结论前置：您可依据租赁合同及法律规定，通过准备起诉材料、确定管辖法院、提交起诉状及证据、参与诉讼程序等步骤，起诉房东要求退还租金。

具体分析如下：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国民法典》第七百二十五条：“租赁物在承租人按照租赁合同占有期限内发生所有权变动的，不影响租赁合同的效力。”这意味着，即使房东将房子出售，您与原房东签订的租赁合同仍然有效，新房东需继续履行该合同，包括退还您已支付但未使用的租金。
   • 同时，若房东未按照合同约定退还租金，构成违约，您有权要求其承担违约责任，包括退还租金及可能产生的利息或违约金。

2. 起诉准备：

   • 收集证据：包括租赁合同、租金支付凭证（如转账记录、收据等）、房东出售房屋的证据（如房产交易记录、公告等）、与房东沟通退还租金的记录（如短信、微信聊天记录、录音等）。
   • 撰写起诉状：明确原告（您）、被告（房东）的基本信息，诉讼请求（如要求退还租金3500元及利息），事实与理由（阐述租赁合同签订情况、租金支付情况、房东出售房屋及未退还租金的事实），以及证据和证据来源。

3. 确定管辖法院：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，因合同纠纷提起的诉讼，由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。您可选择向房东住所地或租赁房屋所在地（即合同履行地）的基层人民法院提起诉讼。

4. 提交起诉状及证据：

   • 将起诉状及收集好的证据一并提交至选定的法院，并按照法院要求缴纳诉讼费。

5. 参与诉讼程序：

   • 法院受理案件后，会安排开庭审理。在庭审过程中，您需陈述事实、提供证据，并回答法官及对方当事人的询问。
   • 法院将根据双方提供的证据及法律规定，作出判决。若判决支持您的诉讼请求，房东需在规定期限内履行退还租金的义务。

6. 执行判决：

   • 若房东未在规定期限内履行判决，您可向法院申请强制执行，法院将采取查封、扣押、拍卖等措施，确保您的权益得到实现。

特别提醒：在起诉过程中，务必保持冷静和理性，遵循法律程序，避免采取过激行为。同时，建议您在起诉前再次尝试与房东沟通协商，看是否能达成和解，以节省时间和成本。若协商无果，再依法提起诉讼。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。