养殖业的大院不过户但签订了合同，该合同在符合法律规定的情况下是有效的。以下从不同角度为您详细分析：
一、合同效力的一般原则
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，自成立时生效，但是法律另有规定或者当事人另有约定的除外。这意味着，只要合同内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，且双方当事人具有相应的民事行为能力，合同就是有效的。
二、不过户对合同效力的影响
物权变动与合同效力的区分：
- 在不动产交易中，物权的变动（如过户）与合同的效力是两个不同的法律概念。合同是双方当事人之间设立、变更、终止民事关系的协议，而物权变动则是合同履行后的结果。
- 因此，即使养殖业的大院没有过户，只要合同本身符合法律规定，合同就是有效的。不过户可能影响的是物权的实际转移，而不是合同的效力。
不过户可能带来的风险：
- 虽然合同有效，但如果不过户，买方可能无法真正获得养殖业大院的物权，这可能导致买方在未来的使用、处分或收益上受到限制。
- 此外，如果卖方在合同签订后将养殖业大院再次出售或抵押给第三方，买方可能会面临法律纠纷和财产损失的风险。
三、确保合同有效的建议
明确合同条款：
- 在签订合同时，应明确约定养殖业大院的现状、过户时间、违约责任等关键条款，以确保双方的权利和义务得到清晰界定。
办理过户手续：
- 尽管不过户不影响合同的效力，但为了保障买方的权益，应尽快办理过户手续，确保物权的实际转移。
考虑法律风险：
- 在签订合同前，建议咨询专业律师，对合同条款进行审查，并评估不过户可能带来的法律风险。
四、特殊情况下的合同效力
如果养殖业的大院存在权属争议、被查封或抵押等特殊情况，即使签订了合同，也可能因违反法律、行政法规的强制性规定而导致合同无效。因此，在签订合同前，应对养殖业大院的权属状况进行充分调查。
总结与建议：
- 养殖业的大院不过户但签订了合同，在符合法律规定的情况下，合同是有效的。
- 不过户可能影响物权的实际转移，并带来一定的法律风险。
- 为了保障自身权益，建议买方在签订合同前对养殖业大院的权属状况进行充分调查，并在合同中明确约定过户时间、违约责任等关键条款。
- 如有需要，可以随时向我咨询合同纠纷、婚姻家庭等领域的法律问题。