试用期不可以不签劳动合同。这是基于我国《劳动合同法》的明确规定，以下从不同角度为你详细分析：

法律规定角度

• 建立劳动关系即应订立书面劳动合同：根据《劳动合同法》第十条，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，且应当订立书面劳动合同。这一规定并未将试用期排除在外，意味着无论是否处于试用期，只要建立了劳动关系，就应当签订书面劳动合同。
• 试用期包含在劳动合同期限内：《劳动合同法》第十九条明确指出，试用期包含在劳动合同期限内。劳动合同仅约定试用期的，试用期不成立，该期限为劳动合同期限。这进一步强调了试用期并非独立于劳动合同之外的阶段，而是劳动合同的一部分。

不签订劳动合同的法律风险角度

• 对用人单位的风险：
  • 经济赔偿：若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条，需向劳动者每月支付二倍的工资。
  • 管理难度增加：缺乏书面劳动合同作为依据，用人单位在规范劳动者工作行为、处理劳动纠纷等方面将面临更大困难。
  • 法律纠纷不利：在无书面合同的情况下，发生劳动争议时，用人单位可能因证据不足而承担不利后果。
• 对劳动者的风险：
  • 权益无保障：无书面劳动合同，劳动者的工资待遇、工作条件、社会保险等权益易受侵害，且维权难度较大。
  • 证明劳动关系难：若无书面合同，劳动者在证明与用人单位的劳动关系时，可能需要提供更多其他证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录等，这增加了劳动者的举证难度。

劳动者权益保障角度

• 明确双方权利和义务：签订劳动合同是保障劳动者合法权益的基础，它明确了用人单位和劳动者双方的权利和义务，如劳动报酬、工作内容、工作时间及休息休假等。在试用期内签订合同，能有效防止用人单位随意降低工资、延长工作时间或侵犯其他劳动者利益的行为。
• 促进劳动关系和谐稳定：通过签订书面劳动合同，可以减少因口头约定不明确而引发的纠纷，促进劳动关系的和谐稳定。

实际操作建议角度

• 用人单位：应在劳动者入职时立即与其签订书面劳动合同，明确试用期条款及各项关键内容，如试用期期限、工资待遇、考核标准等，确保合法合规。
• 劳动者：应主动要求签订劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自身权益得到充分保护。若用人单位拒绝签订或拖延签订，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

总结来看，试用期必须签订劳动合同，这不仅是法律法规的明确要求，也是保障用人单位和劳动者双方权益的重要措施。如果你在试用期遇到用人单位不签劳动合同的情况，或者有其他劳动纠纷问题，都可以直接向我咨询。