不加工资但增加绩效是否违法，需根据具体情况判断。以下从不同角度为您详细分析：

一、劳动合同与规章制度的角度

1. 有明确约定的情况：

   • 如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了薪资结构，包括基本工资和绩效工资的比例、计算方式及发放条件，那么公司擅自增加绩效工资的比例或标准，而未相应调整基本工资，可能构成违约。因为这违背了劳动合同中关于薪资结构的约定，员工有权要求公司按照原合同执行。
   • 反之，如果合同或制度中允许公司在一定范围内调整绩效工资，且调整过程合法合规（如经过民主程序、公示等），那么这种调整可能是合法的。

2. 无明确约定的情况：

   • 如果劳动合同和公司规章制度中没有对绩效工资作出明确约定，公司突然增加绩效工资的比例或标准，而员工对此并不知情或未同意，这种调整可能缺乏合法性基础。员工可以主张公司未按照约定支付劳动报酬，从而维护自己的权益。

二、法律原则与行业惯例的角度

1. 法律原则：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这包括基本工资和绩效工资等所有组成部分。因此，任何关于薪资结构的调整都应当遵循合法、公平、合理的原则，并确保员工的知情权、参与权和同意权。

2. 行业惯例：

   • 在某些行业中，绩效工资的调整可能属于行业惯例或市场常规手法。然而，这并不意味着公司可以随意调整而不考虑员工的利益。即使属于行业惯例，公司也应当确保调整过程的合法性和合理性，避免对员工造成不利影响。

三、员工应对措施与建议

1. 查阅合同与制度：

   • 员工首先应当查阅自己的劳动合同和公司规章制度，了解其中关于薪资结构的约定。如果发现公司擅自增加了绩效工资的比例或标准而未调整基本工资，可以与公司进行沟通协商，要求公司按照原合同执行或给出合理的解释和调整方案。

2. 寻求法律援助：

   • 如果沟通协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。在投诉或申请仲裁时，员工需要提供相关证据（如劳动合同、工资条、公司通知等）来证明公司的行为违法或违约。必要时，员工还可以考虑提起诉讼来维护自己的合法权益。

举例说明：假设某员工的劳动合同中明确规定了基本工资为5000元/月，绩效工资为1000元/月（根据个人绩效表现发放）。如果公司未经员工同意擅自将绩效工资增加至2000元/月，而未相应调整基本工资，那么这种调整可能构成违约。员工可以要求公司按照原合同执行或给出合理的解释和调整方案。如果公司拒绝执行或解释不合理，员工可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的权益。

总结与建议：面对公司不加工资但增加绩效的情况，员工应当首先查阅自己的劳动合同和公司规章制度来了解薪资结构的约定。如果发现公司的行为违法或违约，可以与公司进行沟通协商或寻求法律援助来维护自己的合法权益。同时，公司也应当遵守相关法律法规和合同约定来确保薪资结构的合法性和合理性。如果您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。