您好，针对您提出的“没有收据和发票犯了什么法”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，没有收据和发票本身并不直接构成犯罪，但这种行为可能违反了相关的财务管理和会计法规，特别是当涉及到企业或单位的财务记录时。

一、可能违反的法律法规

1. 《中华人民共和国会计法》：该法规定，会计机构、会计人员必须按照国家统一的会计制度的规定对原始凭证进行审核。对于不真实、不合法的原始凭证，会计人员有权不予接受，并向单位负责人报告。如果单位未按照规定取得原始凭证，或者填制、取得的原始凭证不符合规定，将可能面临财政部门的处罚，包括警告、通报批评，以及罚款等。

2. 《财政违法行为处罚处分条例》：该条例也规定了对于未按照规定填制、取得原始凭证等财政违法行为的处罚措施。

二、具体行为及后果

以您提供的参考信息为例，如果某单位在支付电缆、水井、水电设施收购款等支出时，未取得发票，而是用普通收据（白条）入账，这种行为就不符合《中华人民共和国会计法》的规定。财政部门在检查发现后，有权对该单位进行处罚，包括处以罚款、对公司责任人及财务人员进行批评教育，并责令其严格执行相关会计法规。

三、建议与措施

1. 确保合规：无论是个人还是企业，在进行交易或支付时，都应确保取得合法、有效的收据和发票，以符合财务管理和会计法规的要求。

2. 及时整改：如果发现存在未取得收据和发票的情况，应立即进行整改，补办相关手续，以避免可能的法律风险和财务损失。

3. 咨询专业人士：对于不确定是否合规的情况，建议咨询专业的会计或法律人士，以确保自身的行为符合法律法规的要求。

综上所述，没有收据和发票本身并不直接构成犯罪，但可能违反了相关的财务管理和会计法规。为了避免可能的法律风险和财务损失，建议在进行交易或支付时确保取得合法、有效的收据和发票。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。