自建房开饭店的法律依据主要涉及房屋用途变更、商业经营许可及消防安全等多个方面，以下从不同角度进行详细分析：
一、房屋用途变更的法律依据
规划与建设法规：
- 根据《城乡规划法》及相关地方性法规，自建房的用途通常需符合当地城乡规划。若原规划为住宅用途，而欲变更为商业用途（如开饭店），则需依法办理规划用途变更手续。
- 变更手续可能包括提交申请、提供相关证明材料（如房屋产权证、规划变更申请书等），并经过规划部门的审批。未经审批擅自改变房屋用途，可能面临行政处罚。
房屋产权与使用限制：
- 自建房的产权人需确保房屋的使用符合产权证上登记的用途。若产权证上明确标注为住宅，而未经批准用于商业经营，可能构成违约或违法使用。
- 在某些地区，即使产权人同意将住宅用于商业经营，也可能因违反当地住宅改商用的相关规定而受到限制。
二、商业经营许可的法律依据
营业执照与食品经营许可：
- 开饭店需依法办理营业执照，并在经营范围中明确包含餐饮服务。
- 根据《食品安全法》及相关规定，从事食品生产经营活动，还需依法取得食品经营许可。未取得许可而从事食品生产经营活动的，将面临行政处罚。
环保与卫生要求：
- 饭店在经营过程中需符合环保要求，如安装油烟净化设备、处理废水等。
- 同时，饭店还需符合卫生标准，确保食品加工场所的清洁卫生，防止食品污染。
三、消防安全的法律依据
消防法规：
- 根据《消防法》及相关规定，饭店作为人员密集场所，需符合消防安全要求。
- 这包括设置合理的消防通道、配备消防器材、进行消防演练等。未按照消防法规要求进行整改的，可能面临行政处罚或停业整顿。
建筑消防设计：
- 自建房在改造为饭店时，需确保建筑消防设计符合规范。如原有建筑消防设计不符合商业用途要求，需进行改造并经过消防部门的验收。
四、实际操作建议
咨询当地规划部门：
- 在决定将自建房用于开饭店前，建议先咨询当地规划部门，了解房屋用途变更的具体要求和流程。
办理相关许可手续：
- 依法办理营业执照、食品经营许可等手续，确保合法经营。
注重消防安全与环保：
- 在改造和经营过程中，注重消防安全与环保要求，确保符合相关法规标准。
若您在自建房开饭店的过程中遇到任何法律问题，如规划用途变更受阻、商业经营许可办理困难或消防安全整改等，均可直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供专业的法律建议和解决方案。