开餐饮店选址确实是有法律依据的，这主要是为了防范油烟污染扰民问题，减少因选址不当造成的矛盾纠纷与投资损失，并切实保障人民群众身体健康和经营者的合法权益。

具体来说，根据《中华人民共和国大气污染防治法》的相关规定，禁止在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。这一规定明确了哪些场所是不适合开设产生油烟、异味、废气的餐饮店的，从而为餐饮店选址提供了明确的法律指引。

如果违反了上述规定，在禁止的场所内新建、改建、扩建了产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目，那么根据《中华人民共和国大气污染防治法》的相关规定，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门会责令改正；如果拒不改正，将会被予以关闭，并处以一万元以上十万元以下的罚款。这样的法律后果是相当严重的，因此餐饮业经营者在选址时必须严格遵守相关法律法规。

除了大气污染防治方面的法律要求外，餐饮店选址还可能受到其他法律法规的约束，比如《中华人民共和国食品安全法》等，这些法律也可能对餐饮店的选址、布局、设施等方面提出具体要求。因此，在选址过程中，餐饮业经营者需要综合考虑多方面因素，确保选址的合法性和合规性。

总的来说，开餐饮店选址是有法律依据的，并且必须严格遵守相关法律法规的要求。只有这样，才能确保餐饮店的合法经营和可持续发展。