关于卖蔬菜的选址，法律法规确实存在一些硬性要求，这些要求可能因地区而异。以下是一些普遍适用的原则和规定，结合您提供的北京市和上海市的相关政策进行说明：
一、总体原则
蔬菜零售网点的设置应遵循总量合理、布局科学和方便市民的原则。这意味着选址应考虑到人口密度、消费需求、交通便利性等因素，以确保蔬菜供应的充足性和便捷性。
二、具体规定（以北京市为例）
新建居民区配建要求：
- 新建居民区应当配建社区菜市场或者社区菜店，其建筑规模需按照本市居住公共服务设施规划设计指标确定。
- 社区菜市场或者社区菜店用于经营蔬菜的面积不得少于总经营面积的1/3。
禁止擅自改变用途：
- 社区菜市场或者社区菜店是居民区配套公共服务设施，任何单位和个人不得擅自拆除、迁移、改建，或者挪作他用。
- 若被挪作他用，工商行政管理部门将不予注册登记。
投入运营要求：
- 在居民区物业管理区域内已交付业主的专有部分达到建筑物总面积50%以上时，开发建设单位或产权人应将社区菜市场或社区菜店投入运营。
- 有特殊原因的，需向区、县商务行政主管部门报告并说明情况，最迟应在1年内投入运营。
违规处罚：
- 若未按规定时限投入运营、经营蔬菜面积不足、擅自改变功能或无正当理由停止经营，区、县商务行政主管部门将责令限期改正，并可处以罚款。
三、地区差异（以上海市为例）
上海市在规范设摊经营活动方面也有具体规定，虽然这些规定不直接针对蔬菜零售网点的选址，但提供了设摊经营的一般性指导原则：
- 科学划定、合理布局：设摊经营活动应坚持科学划定、合理布局的原则，确保市容环境整洁、有序、安全、美观。
- 分类管理：根据不同类型的设摊经营活动（如集市、夜市、分时步行街等），采取不同的管理措施。
- 政府引导、属地管理：政府应引导设摊经营活动的发展，同时明确属地管理责任，确保各项规定得到有效执行。
四、建议
- 了解当地政策：在选址前，务必详细了解当地关于蔬菜零售网点或设摊经营活动的具体政策要求。
- 考虑市场需求：选址应基于市场需求分析，确保所选地点有足够的消费潜力。
- 遵守规划要求：确保选址符合当地的城市规划和商业布局要求，避免违规风险。
- 咨询相关部门：如有疑问或需要进一步了解政策细节，可咨询当地商务行政主管部门或城市管理部门。
综上所述，卖蔬菜的选址确实受到法律法规的硬性要求约束，这些要求旨在保障蔬菜供应的充足性、便捷性和市容环境的整洁有序。在选址时，务必遵守当地政策规定，并综合考虑市场需求、规划要求等因素。