结论：卖房合同上是否写明包括床垫，主要取决于合同中的具体约定。若合同未明确，则需结合交易习惯、双方沟通记录及法律规定综合判断。以下是具体分析：

1. 合同条款优先原则

根据《民法典》第465条，合同内容由双方约定，未明确约定时，需结合其他证据或交易习惯处理。

• 若合同明确写明“床及床垫”：则床垫属于合同标的物，卖方需一并交付，否则构成违约。
  
• 若合同仅写“床”未提床垫：需进一步判断双方真实意思表示。例如，若床垫是床的配套物品（如嵌入式床垫），可能被认定为包含在内；但若床垫是独立可移动物品，则可能不包含。

2. 交易习惯与行业惯例

若合同未明确，可参考当地二手房交易习惯：

• 常见做法：多数卖房合同中，家具家电的列举会具体到品牌、型号，若未提及床垫，通常不包含。
  
• 例外情形：若卖方在带看时明确表示“床和床垫都留下”，或通过微信、短信等书面形式确认，可能被认定为包含床垫。

3. 双方沟通记录的补充作用

若合同未明确，但双方在签约前通过聊天记录、录音等证据证明对床垫归属有约定，法院可能采纳此类证据。例如：

• 卖方承诺“床垫是新的，一起送给你”；
  
• 买方询问“床垫是否包含”，卖方回复“包含”。

4. 法律风险提示

• 卖方风险：若合同未明确但实际交付时未提供床垫，买方可能以“未完全履行合同”为由要求赔偿或拒绝付款。
  
• 买方风险：若合同未明确但支付了包含床垫的价款，卖方拒绝交付时，买方需举证证明床垫属于合同范围。

5. 建议操作

为避免纠纷，建议：

• 明确合同条款：在合同中列明“包含/不包含床垫”，并注明品牌、型号（如有）；
  
• 补充附件：通过照片、清单等形式固定房屋内物品状态；
  
• 书面确认：若通过中介交易，要求中介在合同中备注双方对家具家电的约定。

总结：合同是处理纠纷的核心依据，若对床垫归属有明确需求，务必在签约时书面确认。如有其他细节疑问，可直接向我咨询。