结论前置：
- 一般情况下，安排超额工作量而不允许加班可能涉及违法，具体取决于是否违反了劳动法关于工作时间和加班的规定。
- 若因特殊原因或行业特性需要加班，应依法与劳动者协商并支付加班费。
详细分析：
一、法律规定与加班原则
根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位由于生产经营需要，经与工会和劳动者协商后可以延长工作时间，但一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下延长工作时间每日不得超过三小时，但是每月不得超过三十六小时。这表明，加班并非绝对禁止，但需要满足一定的条件，即与工会和劳动者协商，并保障劳动者的身体健康。
二、安排超额工作量而不加班的合法性分析
若工作量在正常工作时间内无法完成，且不允许加班：
- 这种情况下，用人单位可能违反了劳动法关于合理安排工作时间的义务。劳动者有权在正常工作时间内完成合理的工作量，若因工作量超额且不允许加班而导致劳动者无法完成任务，可能构成对劳动者权益的侵害。
若工作量在正常工作时间内可以完成，或因特殊原因需要加班但未协商：
- 如果工作量本身在正常工作时间内是可以完成的，那么不允许加班并不违法。然而，如果因特殊原因（如突发订单、紧急任务等）需要加班，但用人单位未与劳动者协商就强制不允许加班，则可能违反了劳动法的规定。
三、特殊行业或岗位的例外情况
在某些特殊行业或岗位中，由于工作性质的特殊性，可能需要员工在特定情况下加班。例如，医疗行业在遇到突发公共卫生事件时，公共服务行业在遇到设备故障、自然灾害等紧急情况时，员工可能需要加班以保障公共利益。在这些情况下，用人单位应依法与劳动者协商，并支付相应的加班费。
四、劳动者的权利与救济途径
沟通协商：
- 劳动者若认为工作量超额且需要加班，应首先与用人单位进行沟通协商，表达自己的诉求和困难。
法律救济：
- 如果用人单位无正当理由拒绝加班申请，且影响到劳动者的合法权益（如工资、福利等），劳动者可以向当地劳动保障监察部门投诉，或寻求法律途径维护自己的权益。
五、建议与总结
- 用人单位应合理安排工作量：确保劳动者在正常工作时间内能够完成工作任务，避免不必要的加班。
- 依法协商加班：若因特殊原因需要加班，应依法与劳动者协商，并支付相应的加班费。
- 尊重劳动者权益：用人单位应尊重劳动者的休息权和健康权，避免过度安排工作量或强制加班。
最后，如果您在劳动工伤（工资福利）方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业、全面的法律建议。