口头雇佣工人晚上睡觉脑出血，雇主是否需要赔偿，需根据具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：

一、若脑出血与工作无直接关联

1. 个人健康原因导致：如果工人晚上睡觉时突发脑出血是由于其个人健康原因（如高血压、动脉瘤破裂等）导致的，且与工作无直接关联，那么雇主通常不需要承担赔偿责任。因为这种情况下，伤害并非由工作本身或雇主的行为造成。

2. 雇主无过错：在雇佣关系中，雇主通常只对因工作原因导致的伤害承担责任。如果工人脑出血与工作无关，且雇主在雇佣过程中没有过错（如未提供安全的工作环境、未进行必要的健康检查等），则雇主无需赔偿。

二、若脑出血与工作存在间接关联或雇主存在过错

1. 工作强度或环境因素：如果工人脑出血虽然发生在晚上睡觉时，但与工作强度过大、长时间劳累或工作环境不佳（如高温、高压等）存在间接关联，且雇主未能提供合理的工作安排或环境改善措施，那么雇主可能需要承担一定的赔偿责任。这种情况下，赔偿的依据可能是雇主未尽到对工人的健康保护义务。

2. 雇主未履行安全保障义务：根据《民法典》的相关规定，雇主有义务为工人提供安全的工作环境，并采取必要的措施保障工人的身体健康。如果雇主未能履行这一义务，导致工人因工作原因（包括间接原因）受到伤害，雇主应承担相应的赔偿责任。这包括医疗费用、护理费用、误工损失等。

三、特殊情况下的责任承担

1. 存在雇佣合同或约定：如果雇主与工人之间存在明确的雇佣合同或约定，其中规定了雇主在工人因健康原因受到伤害时的赔偿责任，那么雇主应按照合同或约定进行赔偿。

2. 雇主自愿承担：即使法律上没有明确规定雇主需要承担赔偿责任，但如果雇主出于人道主义考虑或维护企业形象等原因自愿承担部分或全部赔偿责任，这也是被允许的。

建议与后续行动：

• 收集证据：如果工人或其家属认为雇主应承担赔偿责任，应首先收集相关证据，如医疗记录、工作记录、证人证言等，以证明脑出血与工作之间的关联或雇主存在的过错。
• 协商解决：在收集到足够证据后，可以尝试与雇主进行协商解决。如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决争议。
• 法律咨询：在整个过程中，建议工人或其家属咨询专业律师（比如我）的意见，以了解自己的权利和义务，并制定合理的维权策略。

如果有任何进一步的法律问题或需要具体的法律建议，请随时向我咨询。