结论：油锅起火用水泼导致火势扩大是有事实依据的，这一做法违反了基本的消防安全常识，可能引发严重的后果，包括火势扩大、人员烫伤等。
一、事实依据分析
根据新闻背景及消防安全常识，油锅起火时用水泼会导致火势扩大，这一结论具有充分的事实依据。具体来说：
物理原理：油比水轻，且热油锅的温度通常超过300℃。当水泼入热油中时，水会迅速汽化并膨胀，带着油星子飞溅。这种飞溅不仅会使火势蔓延，还可能引发更大的火灾。
实际案例：新闻背景中提到，有邻居尝试用湿抹布盖油锅起火，结果抹布烧穿，手被烫伤。这一案例虽然未直接涉及用水泼，但说明了不正确的灭火方法可能导致的严重后果。可以合理推断，如果用水泼，后果可能更为严重。
消防员建议：消防员指出，厨房油锅起火时，盖锅盖是最安全的“物理灭火”方法。这进一步证明了用水泼不是正确的灭火方式。
二、法律责任与后果
虽然油锅起火用水泼这一行为本身不直接构成法律上的违法行为，但由此引发的后果可能涉及法律责任：
财产损失：如果因用水泼导致火势扩大，造成厨房或其他财产的损失，行为人可能需要承担相应的民事赔偿责任。
人身伤害：如果用水泼导致他人烫伤或其他人身伤害，行为人可能需要承担医疗费用、误工费等民事赔偿责任，甚至可能因过失致人重伤或死亡而面临刑事责任。
三、正确的灭火方法
为了避免类似事故的发生，了解正确的灭火方法至关重要：
盖锅盖：立刻盖上金属锅盖是隔绝氧气、熄灭火焰的最有效方法。玻璃盖可能因高温而炸裂，因此不宜使用。
使用湿抹布：如果没有合适的锅盖，且火势较小，可以拿一块湿抹布覆盖在油锅上，以此隔绝空气灭火。但需注意，湿抹布可能因高温而烧穿，因此操作时需谨慎。
倒入蔬菜：往油锅里缓慢倒入蔬菜可以降低油温，减少油与空气的接触，从而起到灭火作用。但这种方法需要一定的操作技巧，且可能不适用于所有情况。
四、对公众的启示
增强消防安全意识：公众应增强消防安全意识，了解基本的消防安全常识，避免因无知而引发事故。
学习正确灭火方法：通过参加消防安全培训或阅读相关书籍、文章，学习正确的灭火方法，以便在紧急情况下能够正确应对。
准备灭火工具：在厨房等易发生火灾的场所准备灭火毯、灭火器等灭火工具，以便在火灾初期能够迅速扑灭火源。
油锅起火用水泼导致火势扩大是有充分事实依据的。为了避免类似事故的发生，公众应增强消防安全意识，学习正确的灭火方法，并在厨房等场所准备必要的灭火工具。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。