因用户自己操作不当导致锅中油着火烧了店铺，燃气保险通常不会赔偿。具体分析如下：

一. 燃气保险赔偿范围

• 燃气保险主要是为了保障因燃气具故障或燃气泄漏等引发的意外事故造成的损失。这类保险通常针对的是燃气设备本身或其使用过程中因燃气直接相关的原因导致的事故。
• 在您提供的案例中，虽然涉及到了燃气具，但火灾是由于工作人员操作不当导致锅中油着火，而非燃气具故障或燃气泄漏直接引发。

二. 操作不当的责任归属

• 根据一般保险原则，因被保险人或其代表的过失、疏忽或故意行为造成的损失，通常不属于保险赔偿范围。
• 在此情况下，火灾是由于用户自己操作不当造成的，因此属于用户自身的责任，而非燃气保险应承保的风险。

三. 结论

• 因此，因用户自己操作不当导致的火灾损失，燃气保险通常不会进行赔偿。这类损失应由用户自行承担，或者通过其他相关保险（如店铺财产保险）进行赔付（如果有的话）。

我的观点是，虽然燃气保险为使用燃气的用户提供了一定的风险保障，但其赔偿范围是有明确界定的。对于因个人操作不当导致的损失，用户应自行承担责任，并考虑通过加强安全培训、完善防火措施等方式来预防类似事故的发生。如有进一步需要，您可以继续咨询我。