假酒立案的案由主要涉及生产、销售伪劣产品罪，以及可能涉及的其他相关罪名。以下是对假酒立案案由的详细分析：
生产、销售伪劣产品罪：
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第一百四十条的规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达到一定数额的，即构成生产、销售伪劣产品罪。假酒作为伪劣产品的一种，其生产、销售行为自然也受到该条款的规制。
- 立案标准：具体来说，如果销售金额达到五万元以上，或者伪劣产品尚未销售但货值金额达到十五万元以上，或者伪劣产品销售金额不满五万元但将已销售金额乘以三倍后与尚未销售的伪劣产品货值金额合计达到十五万元以上的，公安机关应当予以立案。
其他可能涉及的罪名：
- 假冒注册商标罪：如果假酒的生产者或销售者未经注册商标所有人许可，在同一种商品上使用与其注册商标相同的商标，且情节严重，那么他们还可能构成假冒注册商标罪。这主要涉及到对知识产权的侵犯。
- 非法经营罪：在某些情况下，如果假酒的生产或销售行为违反了国家关于酒类经营的管理规定，且情节严重，那么相关行为人还可能构成非法经营罪。这主要涉及到对市场秩序的破坏。
在处理假酒案件时，还需要注意以下几点：
- 证据收集：公安机关在立案后，需要收集充分的证据来证明犯罪嫌疑人的犯罪行为。这包括假酒的实物、销售记录、证人证言等。
- 法律程序：在立案、侦查、起诉和审判等各个环节中，都需要严格遵守法律程序，确保犯罪嫌疑人的合法权益得到保障。
- 量刑情节：在量刑时，法院会考虑犯罪嫌疑人的犯罪情节、社会危害程度、认罪态度等因素，以确定最终的刑罚。
建议：
- 如果您或您身边的人涉及假酒案件，建议及时咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能的法律后果。
- 在处理假酒案件时，务必保持冷静和理性，积极配合公安机关的调查工作，以便更好地维护自己的合法权益。
如果您有任何关于假酒案件或其他刑事案件的法律问题，都可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。