核心结论：酒店工程人员无电工证，酒店若以此为由解除劳动合同是否合法，需分情况讨论。

1. 若劳动合同或规章制度明确要求电工证，且员工故意隐瞒或拒绝取得：

   • 合法解除情形：根据《劳动合同法》第三十九条，劳动者严重违反用人单位规章制度的，用人单位可解除劳动合同。若劳动合同中明确约定“必须持有电工证才能从事相关岗位”，或酒店规章制度中明确规定“无电工证不得上岗”，且员工在入职时故意隐瞒无证情况，或在酒店要求后仍拒绝取得电工证，酒店有权解除劳动合同，且无需支付经济补偿。
   • 操作建议：酒店需确保规章制度经过民主程序制定（如职工代表大会讨论），并向员工公示或送达。解除时，应书面通知员工解除理由，并保留相关证据（如劳动合同、规章制度、员工无证证明、沟通记录等）。

2. 若劳动合同或规章制度未明确要求电工证，或酒店未尽到告知义务：

   • 违法解除风险：若劳动合同未约定电工证为必备条件，或酒店未在入职时明确告知员工需持证上岗，直接以“无电工证”为由解除合同可能被认定为违法解除。根据《劳动合同法》第四十八条，员工有权要求继续履行合同或主张赔偿金（2倍经济补偿）。
   • 操作建议：酒店应先与员工协商，要求其限期取得电工证（如提供培训或考试机会）。若员工拒绝，再依据规章制度处理。若规章制度未规定无证后果，建议通过协商变更岗位或解除合同（需支付经济补偿）。

3. 若员工无证但实际未从事电工工作：

   • 解除合法性存疑：若员工岗位不涉及电工操作（如仅从事设备维护、管理等工作），酒店以“无电工证”为由解除合同可能缺乏合理性。此时需结合劳动合同约定、岗位实际职责综合判断。
   • 操作建议：酒店应明确岗位说明书，区分需持证岗位与无需持证岗位。若员工岗位确实无需电工证，不得以此为由解除合同。

补充说明：

• 电工证的法律性质：电工证属于特种作业操作证，根据《安全生产法》第三十条，从事电工等特种作业的人员必须经专门培训并取得相应资格。酒店作为用人单位，有义务确保员工持证上岗，但需通过合法程序行使管理权。
• 协商优先原则：无论何种情况，建议酒店优先与员工协商解决（如调整岗位、培训取证），避免直接解除合同引发劳动争议。

温馨提示：若酒店已因此事与员工产生纠纷，建议整理相关证据（如劳动合同、规章制度、沟通记录等），以便进一步分析解除程序的合法性。如有具体问题，可直接向我咨询。