彩礼不予退还的协议或声明，应当明确双方的基本信息、彩礼的详情、双方约定、违约责任以及争议解决方式等内容，以下是一个详细的撰写指南：

一、明确双方基本信息

在协议或声明的开头，需要明确双方的基本信息，包括姓名、身份证件号等。这有助于确认协议或声明的主体，确保协议或声明的有效性。

示例： 男方姓名：XXX 身份证件号：XXXXXXXXXXXXXXXXXX 女方姓名：XXX 身份证件号：XXXXXXXXXXXXXXXXXX

二、阐述彩礼详情

详细描述彩礼的支付情况，包括支付时间、支付金额等。这有助于明确彩礼的具体情况，避免后续可能出现的争议。

示例： 男方于XXXX年XX月XX日向女方支付彩礼共计人民币XX元（大写：XX元整）。

三、双方约定

这是协议或声明的核心部分，需要明确双方关于彩礼不予退还的约定。可以表述为双方确认彩礼为男方自愿给予女方的，女方无需向男方退还该彩礼，且此约定是双方真实意思表示，不存在任何欺诈、胁迫等情形。

示例： 双方确认，上述彩礼为男方自愿给予女方的，女方无需向男方退还该彩礼。此约定是双方真实意思表示，不存在任何欺诈、胁迫等情形。

四、违约责任

为了保障协议或声明的履行，可以约定违约责任。即如果任何一方违反协议或声明的约定，应向对方承担违约责任，赔偿对方因此遭受的全部损失。

示例： 若任何一方违反本协议约定，应向对方承担违约责任，赔偿对方因此遭受的全部损失。

五、争议解决方式

约定双方在履行协议或声明过程中发生争议时的解决方式。可以首先选择友好协商解决，协商不成的，任何一方均有权向有管辖权的人民法院提起诉讼。

示例： 如双方在本协议履行过程中发生争议，应首先友好协商解决；协商不成的，任何一方均有权向有管辖权的人民法院提起诉讼。

六、其他事项

可以约定协议或声明的生效时间、份数以及法律效力等。例如，本协议自双方签字（或按手印）之日起生效，一式两份，双方各执一份，具有同等法律效力。

示例： 本协议自双方签字（或按手印）之日起生效，一式两份，双方各执一份，具有同等法律效力。

在撰写彩礼不予退还的协议或声明时，还需要注意以下几点：

1. 确保协议或声明的合法性：协议或声明中的内容不得违反法律强制性规定，否则可能导致协议或声明无效。
2. 明确双方的真实意愿：协议或声明应当是双方真实意思表示，不存在任何欺诈、胁迫等情形。否则，受欺诈或胁迫的一方有权请求撤销协议或声明。
3. 考虑特殊情况：虽然双方约定了彩礼不予退还，但如果存在特殊情况（如双方未办理结婚登记手续、双方办理结婚登记手续但确未共同生活、婚前给付并导致给付人生活困难等），彩礼仍可能需要退还。因此，在协议或声明中可以对此进行说明或约定。

最后，建议在签署协议或声明前，双方应当充分沟通并理解协议或声明的全部内容。如果有任何疑问或不确定的地方，可以向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。