关于“彩礼不还的保证书怎么写”这一问题，首先需要明确的是，从法律角度来看，并不存在所谓“彩礼不还的保证书”的合法有效形式，因为彩礼的返还与否应基于法律规定和实际情况来判断，而非通过一份保证书来决定。不过，我可以从几个相关角度为你提供一些分析和建议：
一、彩礼返还的法律依据
根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》第五条的规定，当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，如果查明属于以下情形，人民法院应当予以支持：
适用前款第二项、第三项的规定，应当以双方离婚为条件。
二、关于“保证书”的法律效力
保证书内容需合法：如果保证书中的内容违反了法律法规的强制性规定，或者违背了公序良俗，那么这份保证书是无效的。例如，如果保证书中约定“无论何种情况，彩礼均不予返还”，这样的条款就可能因违反法律规定而无效。
保证书需双方自愿：保证书的签订必须是双方自愿的，不能存在欺诈、胁迫等情形。如果一方是在被欺诈或胁迫的情况下签订的保证书，那么这份保证书也是可以被撤销的。
保证书不是彩礼返还的依据：彩礼的返还与否应基于上述法律规定和实际情况来判断，而不是基于一份保证书。即使签订了保证书，如果符合彩礼返还的法定情形，法院仍然会判决返还彩礼。
三、实际建议
协商解决：如果双方对彩礼的返还问题存在争议，首先建议通过协商的方式解决。双方可以坐下来，根据实际情况和法律规定，协商一个合理的返还方案。
寻求法律帮助：如果协商无果，或者一方不愿意协商，那么可以寻求法律帮助。可以咨询专业律师（比如我），了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果。律师可以根据具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。
准备证据材料：如果决定通过法律途径解决彩礼返还问题，那么需要准备相关的证据材料。例如，转账记录、收条、购买凭证等可以证明彩礼给付的证据；以及双方关系变化、产生纠纷的原因等可以证明彩礼返还必要性的证据。
总结来说，从法律角度来看，并不存在所谓“彩礼不还的保证书”的合法有效形式。彩礼的返还与否应基于法律规定和实际情况来判断。如果双方对彩礼的返还问题存在争议，建议通过协商或法律途径解决。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。