核心结论：被解雇时，在离职手续中涉及工资和赔偿金的条款是否可以签名，需分情况谨慎对待，具体如下：

1. 若条款内容合法且金额正确
   若离职手续中明确列明了应发放的工资、经济补偿金（或赔偿金）的具体金额，且该金额符合《劳动合同法》的规定（例如：经济补偿金按工作年限计算，每满一年支付一个月工资；违法解除劳动合同的赔偿金为经济补偿金的二倍），同时未附加不合理条件（如要求放弃其他权利），则可以签名。签名后，用人单位应按约定支付款项，否则构成违约，可依法追讨。

2. 若条款存在以下问题，则不可签名：

   • 金额低于法定标准：例如用人单位仅支付部分工资或补偿金，或未按工作年限计算补偿；
     
   • 附加不合理条件：如要求签署“放弃追索其他权利”的承诺，或以“自愿离职”为由拒绝支付赔偿金；
     
   • 未明确支付时间或方式：例如未注明工资或补偿金的发放期限，可能导致用人单位拖延支付。
     此时若签名，可能视为对不合理条款的认可，后续维权难度增加。

操作建议：

• 签名前务必核对离职手续中的工资、补偿金金额是否与《离职通知书》或用人单位口头承诺一致；
  
• 要求用人单位在离职手续中明确支付时间（如“离职后3个工作日内支付”）；
  
• 若对条款有疑问，可要求用人单位修改或补充说明，再决定是否签名；
  
• 保留离职手续的复印件或照片，作为后续维权的证据。

法律依据：
根据《劳动合同法》第50条，用人单位应当在解除劳动合同时一次性付清工资；第46条、第47条、第87条分别规定了经济补偿金和赔偿金的支付条件及标准。若用人单位未依法支付，劳动者可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

如有具体条款或金额需要核实，可直接向我提供细节，我会进一步分析。