关于您提出的“离职可以不签离职承诺书吗”这一问题，首先我们需要明确离职承诺书的性质和作用，再结合相关法律法规来进行分析。

离职承诺书，通常是在员工离职时，由员工向公司出具的一份书面文件，用于确认员工在离职过程中或离职后，不会泄露公司机密、不会损害公司利益等，并可能包含一些关于离职后行为规范的承诺。这份文件更多是基于双方自愿和诚信原则来签订的，并非法律强制要求。

从法律角度来看，员工离职并不必须签订离职承诺书。员工的离职行为主要受到《劳动合同法》等法律法规的规范。根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这里的“书面形式”包括但不限于纸质文件，根据《民法典》及相关司法解释，电子数据交换、电子邮件、即时通信（如微信）等方式，只要能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用，也视为书面形式。

因此，员工离职的关键在于是否按照法律规定提前通知了用人单位，并完成了离职交接等手续，而不是是否签订了离职承诺书。当然，如果公司出于保护自身权益的考虑，要求员工签订离职承诺书，员工在自愿且不违反法律法规的前提下，可以选择签订。但如果员工认为承诺书中的条款不合理或侵犯了自己的合法权益，有权拒绝签订。

综上所述，离职时可以不签离职承诺书。但建议员工在离职过程中，保持与公司的良好沟通，确保离职手续的顺利办理，并妥善处理与公司的关系，以避免不必要的法律纠纷。如果公司因此拒绝办理离职手续或克扣工资等，员工可以依法向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。