房产证上共有人没有约定份额，现实中是可以签订协议约定份额的。以下从不同角度为您详细分析：
法律角度
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，按份共有人对共有的不动产或者动产按照其份额享有所有权。对于共同共有的财产，在共有人没有约定份额的情况下，通常视为等额享有。但法律并未禁止共有人之间通过协议来明确各自的份额。因此，从法律层面讲，共有人之间签订协议约定份额是合法的，也是可行的。
实际操作角度
协议内容：在签订协议时，应明确各共有人的份额比例、权利义务、争议解决方式等关键条款。协议内容应具体、明确，避免出现模糊不清或容易产生歧义的表述。
协议形式：虽然法律并未明确规定此类协议必须采用书面形式，但为了确保协议的效力和可执行性，建议采用书面形式，并由各共有人签字或盖章确认。
协议效力：一旦协议签订并生效，各共有人应按照协议约定的份额享有权利和承担义务。如果一方违反协议约定，其他共有人有权要求其承担违约责任。
注意事项
公平合理：在约定份额时，应充分考虑各共有人的贡献、投入等因素，确保份额分配的公平合理。避免出现一方过度占有份额而损害其他共有人利益的情况。
遵守法律：在签订协议时，应确保协议内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不损害国家、集体或第三人的利益。否则，协议可能被认定为无效。
及时办理变更登记：如果协议约定了份额变更，且该变更涉及到房产证的登记内容，那么各共有人应及时到相关部门办理变更登记手续，以确保房产证的登记内容与协议约定一致。
建议：在签订协议前，各共有人可以充分沟通、协商，确保协议内容符合各方的真实意愿和利益需求。如果有需要，还可以咨询专业律师的意见，以确保协议的合法性和有效性。如果您在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。