核心结论：未到离职等待期30天便签署离职交接单，离职时间一般以双方协商一致的时间或公司正式批准离职的时间为准，具体需结合交接单内容、公司规定及劳动合同约定判断。以下是具体分析：

1. 若交接单明确约定离职时间

若离职交接单中已载明具体离职日期（如“自签署之日起X日后离职”或“于XX年XX月XX日正式离职”），且该日期未违反法律法规（如未低于法定通知期），则以交接单约定时间为准。
法律依据：根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日书面通知用人单位可解除合同，但双方可协商缩短通知期。若公司同意劳动者提前离职并签署交接单，视为对通知期的变更，合法有效。

2. 若交接单未明确离职时间，需结合公司规定及实际行为判断

• 公司规定优先：若公司规章制度或劳动合同中明确“签署交接单后即视为离职”，且该规定不违反法律（如未剥夺劳动者合法权益），则可能以签署日为离职时间。
  
• 实际行为推断：若交接单仅涉及工作交接内容（如物品归还、工作移交），未提及离职时间，则需结合公司实际办理离职手续的时间（如停发工资、注销社保等）确定。通常以公司正式批准离职的日期为准。
  风险提示：若公司单方面以签署交接单为由提前终止劳动关系，可能涉嫌违法解除，劳动者可要求赔偿。

3. 特殊情形：劳动者未满30天通知期离职

若劳动者未提前30天书面通知便签署交接单并离职，可能构成违约，但公司需证明实际损失（如招聘替代人员的费用）才能主张赔偿。
实务建议：劳动者应尽量履行法定通知义务，避免纠纷；公司若同意提前离职，建议书面确认离职时间及工资结算等事项。

总结建议

1. 核查交接单内容：确认是否载明离职时间及双方权利义务。
   
2. 对比公司规定：检查规章制度或劳动合同是否对离职时间有特殊约定。
   
3. 保留证据：保存交接单、沟通记录等材料，以备争议时举证。
   

如有进一步疑问（如公司拒不办理离职手续、克扣工资等），可直接向我咨询，我将结合具体案情提供法律分析。