客人同意退款处理后，你们可以这样回应：
首先，要明确的是，尽管客人同意了退款处理，但作为商家，你们仍需承担因售卖过期食品而可能产生的法律责任。不过，从当前沟通的角度来看，一个恰当且专业的回应能够体现你们的诚意和责任感，有助于维护良好的客户关系。以下是一个建议的回应框架：
表达歉意：
- “非常抱歉，我们售卖了过期的食品给您带来了不便和困扰。这是我们的疏忽，我们对此深感歉意。”
确认退款事宜：
- “您同意的退款处理，我们已记录并会尽快为您办理。请您提供相关的支付信息或退款账户，以便我们及时处理。”
提出额外补偿（可选）：
- 考虑到过期食品可能给客人带来的不便或潜在风险，你们可以主动提出一些额外的补偿措施，如赠送优惠券、小礼品或提供下次消费的折扣等，以表达诚意和歉意。
- “为了表达我们的歉意，我们愿意为您提供一张XX元的优惠券（或小礼品/下次消费的折扣），希望能在未来给您带来更好的消费体验。”
承诺改进并预防再次发生：
- “我们将立即检查库存，确保所有食品都在保质期内。同时，我们会加强员工的培训和管理，防止类似情况再次发生。感谢您的理解和支持。”
保持沟通渠道畅通：
- “如果您在退款过程中遇到任何问题，或有其他疑问和建议，请随时与我们联系。我们将竭诚为您服务。”
法律背景与建议：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，售卖过期食品属于违法行为，消费者有权要求赔偿损失，并可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。因此，即使客人同意了退款处理，你们仍需关注是否可能面临进一步的法律责任。
- 建议你们在处理此类事件时，不仅要关注当前的退款事宜，还要从长远角度考虑如何改进和预防类似问题的发生。这包括加强库存管理、员工培训、质量检查等方面的措施。
可能的法律后果：
- 如果客人后续发现因食用过期食品而导致了健康问题或其他损失，并决定追究你们的法律责任，你们可能需要承担相应的赔偿责任。
- 此外，如果相关部门在检查中发现你们存在售卖过期食品的行为，还可能面临行政处罚，如罚款、吊销营业执照等。
因此，在回应客人的同时，你们也应积极采取措施，确保类似问题不再发生，并准备好应对可能的法律后果。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。