遇到偷电动车被抓到但对方不肯赔钱的情况，您可以通过以下法律途径来有效维护自己的权益：

一、明确盗窃性质与及时报案

首先，要明确盗窃电动车的行为在法律上属于犯罪行为，盗窃者需要承担刑事责任。一旦发现电动车被盗且抓到盗窃者后对方不肯赔钱，您应第一时间向公安机关报案。公安机关有职责对这类案件进行调查处理，您需要积极配合公安机关的调查取证工作，如实提供自己所知道的与案件有关的各种信息。

二、提起附带民事诉讼

在案件处理过程中，作为受害者，您有权向法院提起附带民事诉讼。这一步骤的目的是明确要求盗窃者赔偿电动车的损失以及因为此事件产生的相关费用，比如寻找电动车产生的交通费用等。为了支撑自己的诉讼请求，您需要准备好充分的证据来证明自己的损失金额。其中，电动车的购买凭证是证明车辆价值的重要证据，如果有其他能证明损失的相关票据或者材料，也要一并准备好提交给法院。

三、准备充分证据

在进行诉讼时，证据的充分性至关重要。除了电动车的购买凭证外，您还可以考虑提供其他能证明车辆价值的材料，如车辆维修记录、市场估价报告等。这些证据将有助于法院更准确地判断您的损失金额，从而作出更公正的判决。

四、申请强制执行

如果法院根据事实和法律作出了判决，要求盗窃者进行赔偿，但是盗窃者仍然拒绝履行赔偿义务，那么您可以向法院申请强制执行。法院会采取一系列措施来确保判决得以执行，比如冻结盗窃者的财产，使其无法随意动用资金；扣押其收入，直接从其收入中扣除相应的赔偿款项等。这些措施将切实保障您的合法权益。

五、考虑其他救济途径

除了上述法律途径外，您还可以考虑与盗窃者进行进一步沟通，明确告知其应承担的赔偿责任，并尝试通过协商达成赔偿协议。如果沟通无果，您还可以向公安机关反映情况，看他们能否协助协调盗窃者进行赔偿。不过，在大多数情况下，依靠法律程序来维护自己的权益是最为有效和可靠的方式。

综上所述，遇到偷电动车被抓到但对方不肯赔钱的情况时，您应保持冷静并依靠法律程序来维护自己的权益。通过及时报案、提起附带民事诉讼、准备充分证据以及申请强制执行等步骤，您将能够有效地解决这一问题并保障自己的合法权益。