结论：针对您提出的“二手房在隐瞒抵押情况下签了合同，不退定金且还要解除合同”的问题，需从合同效力、定金处理及合同解除三个层面进行综合分析。以下为详细解答：
一、合同效力分析
隐瞒抵押的合同效力：
- 根据《民法典》的相关规定，若卖方在签订二手房买卖合同时，故意隐瞒房屋已抵押的事实，导致买方在不知情的情况下签订合同，该行为可能构成欺诈。
- 欺诈行为会导致合同可撤销。即买方有权在知道或应当知道撤销事由之日起一定期限内（通常为一年），向法院或仲裁机构请求撤销该合同。
合同撤销后的法律后果：
- 若合同被撤销，自始没有法律约束力。这意味着合同中约定的权利义务将不再对双方产生约束。
- 撤销合同后，因该合同取得的财产，应当予以返还；不能返还或者没有必要返还的，应当折价补偿。有过错的一方应当赔偿对方因此所受到的损失。
二、定金处理分析
定金退还问题：
- 若合同因卖方隐瞒抵押而被撤销，卖方应退还买方已支付的定金。因为定金是作为合同履行的担保，合同被撤销后，定金担保的基础已不存在。
- 若卖方拒绝退还定金，买方有权通过法律途径追讨，包括向法院提起诉讼或申请仲裁。
定金罚则的适用：
- 在正常情况下，若买方违约，卖方有权没收定金；若卖方违约，则应双倍返还定金。
- 但在本案例中，由于卖方存在欺诈行为导致合同被撤销，因此定金罚则的适用将受到限制。卖方不仅应退还定金，还可能需承担因欺诈行为给买方造成的损失。
三、合同解除分析
合同解除的必要性：
- 在合同被撤销的情况下，合同自始无效，无需再通过解除合同的方式来终止其效力。
- 但若合同未被撤销，而买方因卖方隐瞒抵押等违约行为希望解除合同，则需根据合同约定或法律规定来行使解除权。
合同解除的程序：
- 若合同中有约定解除条件，当条件成就时，解除权人可以通知对方解除合同。
- 若合同中没有约定或约定不明确，当一方根本违约导致合同目的不能实现时，另一方可以依据法律规定解除合同。解除合同应当通知对方，合同自通知到达对方时解除。
四、综合建议
收集证据：
- 买方应尽快收集卖方隐瞒抵押的相关证据，如房屋产权证、抵押登记证明、与卖方的沟通记录等。
与卖方协商：
- 在掌握充分证据后，买方可以尝试与卖方协商解决此事，包括要求退还定金、赔偿损失等。
寻求法律途径：
- 若协商无果，买方应及时向法院提起诉讼或申请仲裁，以维护自己的合法权益。
如有进一步疑问或需要具体法律操作指导，请直接向我咨询。