结论：工人拆了东西但没拿出厂，是否构成偷盗，不能一概而论，需结合具体情形判断。以下从不同角度进行分析：
一、构成盗窃罪的情形
主观故意与非法占有目的：
- 若工人明知拆下的物品不属于自己所有，且意图通过秘密手段将其非法占有，即使物品未拿出厂，也可能构成盗窃罪。例如，工人利用工作之便，私自拆卸公司设备上的贵重部件，意图据为己有或出售牟利，即使部件仍在厂内，也因其主观上的非法占有目的和客观上的秘密窃取行为，构成盗窃罪。
客观行为与数额标准：
- 盗窃罪的成立还需考虑客观行为及盗窃数额。根据《刑法》及相关司法解释，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，构成盗窃罪。若工人拆下的物品价值达到当地规定的“数额较大”标准，或存在多次盗窃等情形，即使物品未拿出厂，也可能构成犯罪。
二、不构成盗窃罪的情形
无非法占有目的：
- 若工人拆下物品是出于工作需要，如维修、更换部件等，且无非法占有目的，则不构成盗窃罪。例如，工人因设备故障需要拆卸部分零件进行维修，维修完成后将零件重新安装，此行为属于职务行为，不涉及盗窃。
情节显著轻微危害不大：
- 若工人拆下的物品价值较小，且未造成严重后果，可能因情节显著轻微危害不大而不构成犯罪。但需注意，即使不构成犯罪，也可能违反公司规章制度或劳动纪律，面临相应的行政处罚或民事赔偿。
三、特殊情形下的法律责任
职务侵占罪：
- 若工人利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，可能构成职务侵占罪。与盗窃罪相比，职务侵占罪的主体是特殊主体（公司、企业或其他单位的工作人员），且行为方式上利用了职务便利。若工人拆下的物品属于公司财物，且其利用职务便利意图非法占有，即使物品未拿出厂，也可能构成职务侵占罪。
破坏生产经营罪：
- 若工人拆下物品的行为是为了破坏生产经营，如故意拆卸关键设备导致生产中断，可能构成破坏生产经营罪。此罪名的成立需考虑行为人的主观故意及客观上对生产经营造成的破坏程度。
四、法律建议
- 对于工人：应严格遵守公司规章制度和劳动纪律，不得私自拆卸、占有公司财物。若因工作需要拆卸物品，应及时报告并按照规定程序处理。
- 对于公司：应建立健全内部管理制度，加强对员工的教育和监督，防止员工利用职务之便实施盗窃等违法行为。同时，一旦发现员工有盗窃等违法行为，应及时报警并配合司法机关调查处理。
总结：工人拆了东西但没拿出厂是否构成偷盗，需结合主观故意、客观行为、数额标准及特殊情形等因素综合判断。若存在疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。