结论：合同款项中少部分资金做退回处理时，一般建议开具收据，但具体是否必须开具需结合实际情况判断。以下从不同角度进行分析：

1. 从法律凭证角度
   根据《民法典》及相关财务规定，资金往来应当有明确的凭证作为依据。若退回的款项属于合同履行中的部分资金调整（例如多付、错付或协商退款），开具收据可以证明双方对资金变动的确认，避免后续因金额争议产生纠纷。尤其是涉及企业间交易或大额资金时，收据是财务记账和税务核查的重要依据。

2. 从合同履行角度
   若合同中明确约定了退款流程或凭证要求（例如“退款需以书面形式确认”），则必须按合同约定开具收据或其他书面文件。若合同未明确约定，但退款行为可能影响合同权利义务（如剩余款项的支付条件），建议通过收据或补充协议明确退款性质，防止对方主张“未完全履行合同”。

3. 从实务操作角度

   • 个人间小额退款：若双方信任度较高且无争议风险，可简化流程（如通过转账备注“退款”），但保留转账记录仍为必要。
     
   • 企业间或大额退款：必须开具加盖公章的收据，并注明退款原因、金额、时间等信息，同时要求对方签收确认。
     
   • 涉及第三方（如平台、中介）：需根据第三方规则操作，例如通过原支付渠道退回时，平台可能自动生成退款凭证。

4. 风险提示
   若未开具收据，可能面临以下风险：

   • 对方否认收到退款，主张继续支付全额款项；
     
   • 财务记录不完整，导致税务或审计问题；
     
   • 合同关系认定模糊，影响后续维权。

建议：无论金额大小，退款时均应要求对方出具或自行开具收据，并留存双方签字/盖章的凭证。若对方拒绝配合，可通过书面通知（如邮件、短信）确认退款事实，并保留转账记录作为辅助证据。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景下的操作方案。