结论前置：外汇收款中间行扣手续费的行为具有明确的法律依据，其流程也遵循国际银行间清算的惯例。以下从法律依据和流程详解两方面进行阐述。
法律依据
国际银行间清算惯例：外汇收款过程中，中间行（即清算行或代理行）扣取手续费的行为，主要基于国际银行间清算的惯例。这种惯例是银行间长期合作形成的，旨在覆盖银行在处理跨境支付时产生的成本，包括但不限于人工、系统维护、风险控制等费用。
合同约定：在跨境支付业务中，银行与客户（包括收款人和付款人）之间通常会签订服务协议或合同。这些协议或合同中往往会明确约定银行在提供服务时可以收取的费用，包括中间行手续费。因此，中间行扣取手续费的行为也符合合同法的相关规定。
监管规定：虽然不同国家和地区的金融监管规定可能有所不同，但大多数监管机构都允许银行在提供跨境支付服务时收取合理的费用。这些费用通常需要在银行的服务收费目录中明确列示，并接受监管机构的监督。
流程详解
付款人发起支付指令：付款人通过其开户银行（付款行）发起跨境支付指令，指定收款人及其开户银行（收款行）。
付款行处理支付指令：付款行接收到支付指令后，会进行一系列的处理，包括验证付款人的身份和账户余额、确认支付指令的合法性和有效性等。
中间行介入清算：如果付款行和收款行之间没有直接的清算关系，那么支付指令需要通过一个或多个中间行进行清算。中间行在接收到支付指令后，会进行进一步的验证和处理，并可能根据与付款行和收款行的协议扣取一定的手续费。
收款行接收并处理款项：经过中间行的清算后，款项最终会到达收款行。收款行在接收到款项后，会进行最后的验证和处理，包括确认收款人的身份和账户信息、将款项记入收款人的账户等。同时，收款行也可能会根据其与收款人的协议扣取一定的费用（如入账手续费等），但这与中间行手续费是分开的。
通知与确认：在整个流程中，各参与方（包括付款人、付款行、中间行、收款行和收款人）都会通过相应的通知和确认机制来确保支付的顺利进行。例如，付款行会向付款人发送支付成功的通知；收款行会向收款人发送款项到账的通知等。
总结：外汇收款中间行扣手续费的行为是合法的，其依据主要包括国际银行间清算惯例、合同约定以及监管规定。在流程上，它涉及付款人发起支付指令、付款行处理支付指令、中间行介入清算、收款行接收并处理款项以及通知与确认等多个环节。如果您在外汇收款过程中遇到任何法律问题或疑问，可以直接向我咨询。