结论：取了快递却声称未取，这一行为本身并不直接构成可起诉的法定事由，但若因此引发纠纷或造成损失，受损方有权通过法律途径维护自身权益。具体能否起诉及起诉的依据，需结合实际情况和法律规定进行综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、从合同关系角度分析
快递服务合同：在快递服务中，寄件人与快递公司之间存在服务合同关系。若收件人已实际签收快递，却声称未取，这可能涉及对快递服务合同履行情况的争议。然而，单纯的“声称未取”行为，并不直接构成对快递服务合同的违约，除非能证明该行为导致了快递公司或寄件人的实际损失。
起诉条件：若因收件人的虚假陈述导致快递公司或寄件人遭受损失（如重复派送费用、货物滞留损失等），受损方可以基于合同关系，以对方违约或造成损失为由，向法院提起诉讼，要求赔偿损失。但此时，起诉的依据是合同违约或侵权责任，而非单纯的“声称未取”行为。
二、从侵权责任角度分析
虚假陈述的侵权责任：若收件人故意虚假陈述未取快递，且该行为导致快递公司或寄件人遭受名誉损害、经济损失等，可能构成侵权。但侵权责任的成立需满足行为违法性、损害事实、因果关系及主观过错等要件。单纯的“声称未取”行为，若未造成实际损害，通常不构成侵权。
起诉可能性：若能证明收件人的虚假陈述行为导致了实际损害，受损方可以基于侵权责任，向法院提起诉讼，要求收件人承担侵权责任。但此时，起诉的依据是侵权行为及损害结果，而非“声称未取”行为本身。
三、从实际纠纷解决角度分析
协商与调解：在发生此类纠纷时，建议首先通过协商或调解方式解决。例如，快递公司可以与收件人沟通，核实签收情况，要求收件人提供签收凭证或解释原因。若能通过协商达成一致，可避免法律诉讼的繁琐和成本。
法律途径：若协商无果，且受损方认为自身权益受到侵害，可以依法向法院提起诉讼。但起诉前需充分准备证据，如快递签收记录、沟通记录、损失证明等，以支持自身主张。
四、法律建议
保留证据：在快递服务过程中，建议寄件人、快递公司及收件人均保留好相关证据，如快递单、签收记录、沟通记录等。这些证据在发生纠纷时，将起到关键作用。
依法维权：若因“声称未取”行为导致纠纷或损失，受损方应依法维权，通过协商、调解或法律诉讼等方式解决。在维权过程中，需遵守法律规定，不得采取非法手段。
咨询专业律师：在处理此类纠纷时，若对法律规定或维权程序不熟悉，建议咨询专业律师。律师可以提供专业的法律意见和维权策略，帮助受损方更好地维护自身权益。
总结：取了快递却声称未取，这一行为本身并不直接构成可起诉的法定事由。但若因此引发纠纷或造成损失，受损方有权通过法律途径维护自身权益。在处理此类纠纷时，建议保留好相关证据，依法维权，并在必要时咨询专业律师。