可以起诉。针对您车卖了但买方不过户，且您不知道买方身份信息的情况，以下从不同角度为您详细分析：
一、起诉的法律依据与条件
根据我国法律规定，起诉需满足原告与本案有直接利害关系、有明确被告、有具体诉讼请求和事实理由、属于人民法院受理民事诉讼范围和受诉人民法院管辖这些条件。在您的情况下，若双方签订了车辆买卖合同，且合同中约定了卖方（您）应协助买方办理过户手续，但买方未履行该义务，导致您的权益受损，那么您就符合起诉条件，可以向法院提起诉讼，要求买方履行过户义务。
二、不知道买方身份信息的处理
尽力收集信息：
- 在起诉前，您应尽力收集买方的相关信息，如姓名、联系方式、住址等。这些信息可能通过之前的交易记录、沟通记录或第三方渠道获得。
- 如果您能通过合法途径获取到买方的部分信息，如姓名或联系方式，这将对起诉过程有所帮助。
申请法院调查：
- 如果您确实无法获取买方的完整身份信息，可以在起诉时向法院说明情况，并申请法院调查买方的身份信息。
- 法院有权根据您的申请，要求相关部门或机构提供买方的身份信息，以便诉讼程序能够顺利进行。
三、起诉时需提供的证据
为了证明双方存在车辆买卖关系以及买方未履行过户义务，您在起诉时需要提供以下证据：
- 车辆买卖合同：证明双方存在车辆买卖关系，以及合同中约定的过户义务。
- 付款凭证：证明买方已经支付了购车款项，您已经履行了交付车辆的义务。
- 车辆交付证明：如车辆交接单、照片或视频等，证明车辆已经交付给买方。
- 沟通记录：如短信、微信聊天记录或电话录音等，证明您曾多次催促买方办理过户手续，但买方未予理会。
四、可能的法律后果与救济措施
法院判决：
- 如果法院经审理认定事实清楚、证据充分，会判决买方履行协助过户的义务。
- 如果因未过户导致您产生经济损失，如无法正常年检、保险理赔受阻等，您还能要求买方赔偿损失。
强制执行：
- 如果买方仍不履行判决，您可以依据生效判决申请强制执行。
- 法院可以通过强制手段要求买方配合办理车辆过户登记，以保障您对车辆的完整权益。
五、建议与注意事项
- 及时起诉：一旦发现买方未履行过户义务，且经过催促仍无果，应及时向法院提起诉讼，以免因时间拖延导致证据灭失或诉讼时效过期。
- 保留证据：在交易过程中，应妥善保留所有与交易相关的证据，如合同、付款凭证、沟通记录等。这些证据将在诉讼过程中发挥重要作用。
- 咨询专业律师：虽然我作为王胜利律师已经为您提供了详细的法律分析，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在起诉前或诉讼过程中，如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。
针对您不知道买方身份信息的情况，虽然这可能会给起诉带来一定的困难，但并非不可克服。您可以通过尽力收集信息、申请法院调查等方式来获取买方的身份信息，并依法向法院提起诉讼。