有欠条的情况下，你可以直接起诉拖欠加工款的一方。下面我从几个角度为你详细分析：
一、欠条的法律效力
欠条作为债权凭证，能够证明双方之间存在加工承揽合同关系以及欠款事实。在法律上，它反映了双方因加工承揽合同产生的债权债务关系。你作为持有欠条的一方，即债权人，有权利凭借这张欠条，要求欠款人支付相应的加工款。
二、起诉的流程和要点
准备起诉材料：你需要向有管辖权的法院提交起诉状，并附上欠条等证据。起诉状应明确你的诉讼请求、事实和理由。欠条作为关键证据，应确保其内容清晰，能明确双方身份、欠款金额、还款时间等关键信息。
法院审理：法院在受理案件后，会按照法定程序进行审理。在审理过程中，如果对方对欠条的真实性提出抗辩，你只要能合理说明欠款的形成过程，并提供其他相关证据（如加工合同、交付成果凭证等）来辅助证明加工事实，那么你胜诉的可能性较大。
判决与执行：如果法院认定你的诉讼请求成立，会作出判决，要求对方支付加工款。如果对方在判决生效后仍不履行还款义务，你可以申请强制执行，通过法律手段迫使对方履行还款义务。
三、注意事项
诉讼时效：你需要注意在法定诉讼时效内起诉。一般来说，民事权利的诉讼时效期间为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。如果超过诉讼时效期间起诉，可能会面临败诉的风险。
证据的充分性：虽然欠条是关键证据，但为了增加胜诉的把握，你还应准备其他相关证据来辅助证明加工事实和欠款情况。这些证据可以包括加工合同、交付成果凭证、催款记录等。
法律程序：起诉是一个法律程序，需要遵循一定的规则和流程。如果你不熟悉法律程序，可以寻求专业律师的帮助，以确保你的权益得到充分保障。
举例说明：假设你为小李提供了加工服务，小李向你出具了一张欠条，明确了欠款金额和还款时间。然而，还款期限已过，小李却未还款。这时，你可以持欠条向有管辖权的法院起诉小李，要求他支付加工款。在起诉过程中，你需要提交起诉状、欠条等证据，并可能需要根据法院的要求提供其他相关证据。如果法院认定你的诉讼请求成立，会作出判决要求小李支付加工款。如果小李不履行判决，你还可以申请强制执行。
综上所述，有欠条的情况下你可以直接起诉拖欠加工款的一方。但在起诉过程中，你需要注意诉讼时效、证据的充分性以及法律程序等问题。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。