庭审时，原告在一定条件下是可以增加和变更诉讼请求的。以下是对这一问题的详细解析：
一、增加与变更诉讼请求的法律依据
一审普通程序：
- 根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民事诉讼法〉的解释》第二百三十二条，在案件受理后，法庭辩论结束前，原告有权增加诉讼请求。虽然该条款未直接提及变更诉讼请求，但司法实践中，对于在法庭辩论结束前提出的合理变更请求，法院通常会根据案件具体情况进行审查并决定是否准许。
简易程序：
- 在简易程序中，原告若想增加或变更诉讼请求，原则上应在举证期限届满前提出。这是因为简易程序旨在快速解决纠纷，若原告在举证期限届满后才提出变更，可能会影响案件的审理进度。
二、增加与变更诉讼请求的条件与限制
时间节点：
- 无论是一审普通程序还是简易程序，原告提出增加或变更诉讼请求的时间节点都是关键。过了法庭辩论结束前（一审普通程序）或举证期限届满前（简易程序），原则上不能随意变更，除非有特殊情形并经法院严格审查和许可。
法院审查：
- 法院会审查变更后的诉讼请求与原诉讼请求是否基于同一事实和法律关系，以及是否会对被告的诉讼权利产生重大影响。若变更不影响案件正常审理且不损害对方当事人合法权益，法院一般会允许并给予被告合理的答辩期。
一案一由原则：
- 依据一案一由的诉讼要求，当事人仅能在一次诉讼中行使一个请求权。如果原告在原诉请求权之外增加另外的具体诉讼请求，即违背了一案一由原则，应引导其另案起诉。例如，在买卖合同纠纷中，原诉请求给付货款，现申请增加诉求向被告追偿原告已经支付下货工人致伤的赔偿款，这属于求偿请求权，与原诉的债权请求权不一致，不能合并审理。
三、实际操作建议
提前准备：
- 原告在提起诉讼前应充分准备并明确诉讼请求，以减少庭审中变更诉讼请求的需要。
及时沟通：
- 若确实需要变更诉讼请求，原告应及时与法院和对方当事人沟通，说明变更的原因和依据，并给予对方合理的答辩期。
遵守程序：
- 原告应严格遵守诉讼程序要求，在规定的时间内提出增加或变更诉讼请求的申请，并积极配合法院的审查工作。
四、实际案例说明
以买卖合同纠纷为例，若原告最初要求被告支付货款10万元，后在法庭辩论结束前发现因被告逾期付款造成了利息损失，于是增加要求被告支付利息的诉讼请求。在这种情况下，如果符合上述规定，法院通常会考虑合并审理。但若原告在庭审结束后才提出增加利息的诉讼请求，则可能会因超过法定时间节点而被法院驳回。
总结与建议：庭审时原告增加和变更诉讼请求的可行性取决于案件适用的诉讼程序以及提出变更的时间节点。为确保诉讼顺利进行并维护自身权益，建议原告在提起诉讼前充分准备并明确诉讼请求，如需变更也应在法律允许的范围内尽早提出，并积极配合法院的审查工作。如果您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。