警察在出警过程中拿菜刀剁手的行为，若针对他人则属于违法行为，可能涉及多个法律层面的规制与处罚；若针对自己，则可能涉及自杀自伤等行为的法律评价，但同样不合法且可能引发其他法律责任。以下从不同角度进行详细分析：

一、针对他人的情况

1. 刑事责任角度：

   • 故意伤害罪：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。若警察在出警过程中，出于故意使用菜刀剁伤他人手部，造成轻伤以上后果的，可能构成故意伤害罪。
   • 滥用职权罪：警察作为国家机关工作人员，在执行职务过程中若滥用职权，如使用暴力手段非法伤害他人，还可能构成滥用职权罪。根据《中华人民共和国刑法》第三百九十七条，国家机关工作人员滥用职权，致使公共财产、国家和人民利益遭受重大损失的，处三年以下有期徒刑或者拘役；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑。

2. 行政责任角度：

   • 治安管理处罚：若警察的行为尚未达到刑事犯罪的程度，但确实存在故意伤害他人的行为，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，可能受到行政拘留或罚款的处罚。例如，该法第四十三条规定，殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。

3. 民事责任角度：

   • 民事赔偿：若警察的行为导致他人身体受到损害，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人可能需要承担民事赔偿责任，赔偿受害人因伤害行为所遭受的医疗费、护理费、交通费等合理费用，以及因误工减少的收入。

二、针对自己的情况

1. 自杀自伤行为的法律评价：

   • 虽然自杀自伤行为本身不直接构成犯罪，但警察作为国家公职人员，在执行职务过程中采取此类极端行为，不仅违反了职业道德和纪律要求，还可能引发公众对警察队伍的信任危机。

2. 可能引发的其他法律责任：

   • 玩忽职守罪：若警察因自杀自伤行为导致无法履行职务，造成严重后果的，如导致犯罪嫌疑人逃脱、公共财产损失等，可能构成玩忽职守罪。根据《中华人民共和国刑法》第三百九十七条，国家机关工作人员玩忽职守，致使公共财产、国家和人民利益遭受重大损失的，同样会受到刑事处罚。
   • 内部纪律处分：无论是否构成犯罪，警察因自杀自伤行为都可能受到所在单位的内部纪律处分，如警告、记过、降级、撤职甚至开除等。

法律建议：

• 对于警察而言，应严格遵守法律法规和职业道德规范，在执行职务过程中保持冷静和理性，避免采取极端或违法行为。
• 对于公众而言，若遇到警察滥用职权或违法行为的情况，应及时向有关部门举报并寻求法律援助。
• 若因警察的违法行为导致自身权益受损，受害人应依法维护自己的合法权益，包括向公安机关投诉、申请行政复议或提起行政诉讼等。

可能后果：

• 警察若因违法行为受到刑事处罚或行政处罚，将对其职业生涯产生严重影响，甚至可能失去公职。
• 受害人若因警察的违法行为受到身体或财产损害，有权依法获得赔偿并追究行为人的法律责任。

总之，警察在出警过程中拿菜刀剁手的行为是违法的，无论针对他人还是自己。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。