结论：针对您描述的“人给车撞了，人先走了留号码，但人不给钱”的情况，您可以通过法律途径来维护自己的权益，要求对方承担相应的赔偿责任。
一、法律分析
交通事故责任：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，机动车发生交通事故造成人身伤亡、财产损失的，由保险公司在机动车第三者责任强制保险责任限额范围内予以赔偿；不足的部分，按照各自过错的比例分担责任。
- 在您的情况下，如果对方车辆有保险，那么保险公司应当在保险责任限额内进行赔偿。如果对方未购买保险或保险赔偿不足，那么对方个人需要承担剩余的赔偿责任。
赔偿项目：
- 交通事故造成的赔偿项目通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等。如果造成残疾，还包括残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费等；如果造成死亡，还包括丧葬费、死亡赔偿金等。
对方不履行赔偿义务：
- 如果对方留下号码但拒绝赔偿，这构成了对赔偿义务的违反。您有权通过法律途径来要求对方履行赔偿义务。
二、建议措施
收集证据：
- 保留好交通事故现场的照片、视频等证据。
- 收集医疗记录、费用单据等证明您损失的材料。
- 保留对方留下的联系方式，以便后续联系。
与对方协商：
- 尝试与对方进行沟通，说明您的损失和赔偿要求，看是否能够达成和解。
报警并寻求交警帮助：
- 如果对方拒绝协商或无法联系到对方，您可以向交警部门报案，说明情况并提供相关证据。交警部门可以协助您联系对方，并调解赔偿事宜。
提起民事诉讼：
- 如果协商和调解均无果，您可以向人民法院提起民事诉讼，要求对方承担赔偿责任。在诉讼过程中，您需要提交相关证据来证明您的损失和对方的过错。
三、注意事项
时效性：
- 请注意交通事故赔偿的诉讼时效期间，通常为三年。自您知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，请尽快采取行动，以免超过诉讼时效期间。
法律程序：
- 在提起民事诉讼前，建议您先咨询专业律师，了解具体的法律程序和诉讼策略。律师可以为您提供法律意见，帮助您更好地维护自己的权益。
保持冷静和理性：
- 在处理交通事故赔偿事宜时，请保持冷静和理性。避免与对方发生冲突或采取过激行为，以免加重自己的损失或承担不必要的法律责任。
如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律意见和帮助。