结论是：仅凭口头约定和已支付的定金，在货物不符合要求时对方拒绝退还定金，您是有权要求退还的，但具体能否成功退还，还需根据实际情况和法律规定来综合判断。下面我从几个角度为您详细分析：

一、口头约定的法律效力

1. 口头合同的有效性： 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。这意味着，口头约定也是具有法律效力的合同形式之一。因此，您与对方之间的口头约定，在法律上是有效的。

2. 口头约定的证明难度： 然而，口头约定的一个显著缺点是证明难度较大。在发生纠纷时，如果没有其他证据（如录音、聊天记录等）来佐证口头约定的内容，那么您可能难以证明双方之间的具体约定和对方的违约行为。

二、定金的法律规定

1. 定金的性质： 定金是合同当事人一方为了证明合同的成立和保证合同的履行，预先向对方支付的一定数额的金钱。根据《中华人民共和国民法典》的规定，定金合同自实际交付定金时成立。

2. 定金的退还条件： 如果收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。在本案例中，如果货物确实不符合要求，且这一不符合要求的情况导致了合同目的无法实现，那么您有权要求对方退还定金，甚至要求双倍退还（如果对方存在故意或重大过失）。但需要注意的是，如果是因为您自身的原因（如无故拒收货物）导致合同无法履行，那么您可能无权要求退还定金。

三、实际操作建议

1. 收集证据： 首先，您需要尽可能收集与口头约定和定金支付相关的证据，如转账记录、聊天记录、录音等。这些证据将有助于您证明双方之间的约定和对方的违约行为。

2. 与对方协商： 在收集到足够证据后，您可以尝试与对方进行协商，要求其退还定金。在协商过程中，您可以明确指出货物不符合要求的情况，并引用相关法律规定来支持您的主张。

3. 寻求法律途径： 如果协商无果，您可以考虑通过法律途径来解决纠纷。您可以向当地的人民法院提起诉讼，要求对方退还定金并承担相应的违约责任。在诉讼过程中，您需要提交相关证据来证明您的主张。

四、风险提示

1. 诉讼风险： 需要注意的是，诉讼过程可能存在一定的风险。例如，如果证据不足或者对方提出有力的反证，那么您可能无法获得法院的支持。因此，在决定提起诉讼前，您需要充分评估诉讼风险和成本。

2. 时间成本： 诉讼过程可能耗时较长，需要您投入一定的时间和精力。因此，在决定是否提起诉讼时，您需要考虑自己的时间成本和实际情况。

最后，我建议您在处理此类纠纷时保持冷静和理性，尽可能通过协商来解决纠纷。如果协商无果或者对方态度强硬，那么您可以考虑寻求法律途径来维护自己的合法权益。如果您在此过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。