对于未满16周岁以特别残忍手段防卫过当的情况，一般并不直接按过失致人重伤或故意伤害罪定罪，但具体需结合案件事实与法律规定进行综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、刑事责任年龄与犯罪构成
刑事责任年龄：
- 根据《中华人民共和国刑法》第十七条，已满十六周岁的人犯罪，应当负刑事责任。已满十四周岁不满十六周岁的人，犯故意杀人、故意伤害致人重伤或者死亡等严重犯罪的，应当负刑事责任。
- 对于未满16周岁的未成年人，即使其以特别残忍手段防卫过当，若未造成重伤或死亡等严重后果，通常不视为犯罪，因为其不符合刑法规定的犯罪主体条件。
犯罪构成：
- 故意伤害罪要求行为人主观上具有故意，且客观上实施了伤害行为，并造成了轻伤以上的后果。
- 过失致人重伤罪则要求行为人主观上具有过失，即应当预见自己的行为可能造成他人重伤，但因疏忽大意或过于自信而没有预见，且客观上造成了重伤后果。
- 在防卫过当的情况下，行为人主观上通常具有防卫的意图，但可能因防卫手段超过必要限度而构成犯罪。然而，对于未满16周岁的未成年人，其防卫过当行为若未达到重伤或死亡等严重程度，一般不构成犯罪。
二、特别残忍手段与防卫过当
特别残忍手段：
- 特别残忍手段通常指的是使用极端、暴力或非人道的方式实施伤害行为。然而，在防卫过当的情境下，即使手段看似残忍，也可能因防卫的正当性而得到一定程度的减轻或免除责任。
防卫过当：
- 防卫过当是指防卫行为明显超过必要限度造成重大损害的行为。对于防卫过当，应当负刑事责任，但是应当减轻或者免除处罚。
- 在未满16周岁的未成年人防卫过当的情况下，若其防卫行为未造成重伤或死亡等严重后果，一般不视为犯罪。但若造成了重伤等严重后果，且行为人已满14周岁，则可能根据具体情况承担刑事责任，但会从轻或减轻处罚。
三、法律后果与建议
法律后果：
- 对于未满16周岁的未成年人以特别残忍手段防卫过当的情况，若未造成重伤或死亡等严重后果，一般不承担刑事责任，但可能涉及民事责任，如赔偿损失等。
- 若造成了重伤等严重后果，且行为人已满14周岁，则可能根据《中华人民共和国刑法》的相关规定承担刑事责任，但会从轻或减轻处罚。具体罪名可能涉及故意伤害罪（若主观上具有故意）或过失致人重伤罪（若主观上具有过失），但需结合案件事实进行综合判断。
建议：
- 对于涉及未成年人的防卫过当案件，应充分考虑其年龄、心智成熟度以及防卫行为的正当性等因素。
- 在处理此类案件时，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见和辩护策略。
- 同时，家长或监护人应加强对未成年人的教育和监管，避免其参与暴力或危险行为。
如有具体案件或更详细的法律问题，可以直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供更准确的法律意见和辩护策略。