结论：肇事司机给家属的行车记录仪视频断章取义，只放了最后碰倒的视频，这一行为在法律上可能构成对证据的篡改或误导，具体是否违法需结合实际情况判断，但无疑会对事故责任的认定产生不利影响。

一、从证据完整性的角度分析

在交通事故中，行车记录仪的视频是重要的证据之一，它应当完整、真实地反映事故发生的全过程。如果肇事司机故意剪辑、断章取义，只提供部分视频内容，那么这就破坏了证据的完整性。根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关证据规则，证据应当真实、完整，能够客观反映案件事实。因此，肇事司机的这种行为可能违反了证据规则，导致所提供的视频证据不被采信或被视为无效证据。

二、从事故责任认定的角度分析

交通事故的责任认定需要综合考虑多种因素，包括但不限于事故现场情况、车辆行驶轨迹、驾驶员行为等。行车记录仪的视频是认定事故责任的重要依据之一。如果肇事司机提供的视频被剪辑、断章取义，那么这就可能误导事故责任认定的过程，使得责任认定结果偏离客观事实。在这种情况下，受害者或其家属有权要求提供完整的视频证据，或者通过其他途径收集证据，以维护自己的合法权益。

三、从法律后果的角度分析

1. 如果肇事司机的行为被认定为故意篡改证据：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意篡改、伪造证据可能构成犯罪，需要承担刑事责任。虽然单纯的视频剪辑可能不直接构成犯罪，但如果这种行为被用于掩盖真相、逃避法律责任，且情节严重，那么就可能触犯刑法。

2. 如果肇事司机的行为被认定为误导事故责任认定：

   • 受害者或其家属可以通过法律途径要求重新认定事故责任，或者要求肇事司机承担因误导而产生的额外损失。这可能需要通过民事诉讼来实现，受害者或其家属需要提供充分的证据来证明肇事司机的行为对事故责任认定产生了不利影响。

四、建议与措施

1. 收集完整证据：受害者或其家属应当尽快收集完整的行车记录仪视频或其他相关证据，以证明事故发生的全过程。
2. 及时报警并要求处理：如果发现肇事司机有剪辑、断章取义视频的行为，应当及时报警并要求交警部门进行处理。
3. 咨询专业律师：在处理此类事故时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。我可以为你提供专业的法律咨询和辩护服务。

总结：肇事司机给家属的行车记录仪视频断章取义的行为在法律上可能构成对证据的篡改或误导。受害者或其家属应当积极收集完整证据、及时报警并要求处理，并在必要时咨询专业律师以维护自己的合法权益。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。