针对您提出的“正常开发票收税合法吗”这一问题，我将从法律角度、税收政策以及实际操作层面为您进行详细解答。
一、法律角度
根据我国税收相关法律法规，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务收取款项时，应向付款方开具发票。依法纳税是经营者的法定义务，税款应包含在商品或服务的价格内，不应在开具发票时额外收取。这意味着，在正常的商业交易中，经营者不应以开发票为由向消费者额外收取“税钱”。
二、税收政策
开发票是否收税，主要取决于开票行为是否属于经营活动以及具体的税收政策。在正常的商业经营活动中，开具发票通常需要缴纳相应税款，这主要包括增值税、消费税、企业所得税或个人所得税等。然而，也有一些特定情况下无需缴税，例如：
符合税收优惠政策：国家为鼓励某些行业发展或扶持特定群体，会出台税收优惠政策。如小规模纳税人月销售额未超过规定限额（如10万元），可免征增值税。在这种情况下，开具普通发票无需缴纳增值税。
非经营活动：如果开票行为不属于经营活动，如单位内部资金往来、个人赠与等，所开具的收据或类似凭证不属于税务意义上的发票，因此不涉及税款缴纳。
三、实际操作层面
在实际操作中，如果遇到经营者以开发票为由额外收取“税钱”的情况，消费者有权拒绝并可以向税务机关等相关部门进行举报和投诉，以维护自己的合法权益。同时，为了避免因价格构成、税款承担等条款约定不明而产生的争议，建议在签订合同时，双方应明确约定这些条款。
四、特殊情况分析
虽然正常情况下经营者不应额外收取“税钱”，但在特定情况下，如代开发票或合同约定不明时，可能会产生关于税款承担的争议。这并不意味着额外收取“税钱”是合理的，而是需要依据具体情况和法律规定来确定税款的承担方。例如，对于个人或不具备自行开票能力的小规模经营者，需到税务机关申请代开发票，此时可能需要缴纳税款，但这并非向受票方额外收取“税钱”，而是履行税法规定的纳税义务。
总结与建议
综上所述，在正常的商业交易中，经营者不应额外收取“税钱”。如遇此类情况，消费者应坚决维护自己的合法权益。同时，为了确保业务活动的合规性，建议在实际操作中密切关注税法变动，并及时咨询当地的税务部门或专业税务顾问。在签订合同时，双方也应明确约定价格构成、税款承担等条款，以避免因约定不明而产生的争议。