开发票多收费用是不合法的。以下是对此问题的详细分析：

一. 发票的合法性及作用

1. 发票的法定性：根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，发票是法定的购销凭证，是财务收支的法定凭证，也是会计核算的原始依据。
2. 发票的作用：发票对于消费者而言，是维权的重要凭证；对于经营者而言，是记录经营活动的重要工具；对于税务机关而言，是税收管理的重要依据。

二. 多收发票费用的违法性

1. 违反法律规定：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十二条，经营者提供商品或者服务，应当按照国家有关规定或者商业惯例向消费者出具发票等购货凭证或者服务单据。消费者索要发票时，经营者必须出具，而不得额外收取费用。
2. 损害消费者权益：多收发票费用实际上增加了消费者的经济负担，损害了消费者的合法权益。
3. 扰乱市场秩序：如果允许经营者多收发票费用，将鼓励不正当竞争行为，扰乱市场秩序。

三. 法律后果

1. 行政处罚：对于多收发票费用的行为，税务机关有权依法进行查处，并给予相应的行政处罚。
2. 民事责任：如果因为多收发票费用导致消费者权益受损，消费者有权要求经营者承担民事赔偿责任。

综上所述，开发票多收费用是不合法的，经营者应当严格按照法律规定向消费者出具发票，不得额外收取任何费用。如果消费者遇到此类情况，可以向税务机关举报，维护自己的合法权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。