警察在抓赌过程中采集个人手机信息是否违法，需分情况讨论：
合法采集的情形：
- 法律依据与程序合规：根据《中华人民共和国刑事诉讼法》及相关司法解释，警察在办理刑事案件时，有权依法采取技术侦查措施，包括对手机信息的采集。但这一权力行使必须严格遵循法定程序，如需经过严格的审批手续，确保采集行为的合法性与必要性。
- 目的正当性：采集行为必须是为了侦查犯罪的需要，且采集的信息应与案件直接相关。例如，在抓赌行动中，若手机信息中包含与赌博活动相关的通讯记录、转账信息等，这些信息的采集对于查明案件事实、打击犯罪具有关键作用。
- 隐私保护：即便在合法采集的情况下，警察也需严格遵守隐私保护原则，不得泄露或滥用采集到的个人信息。采集到的信息应仅用于案件侦查，并在案件结束后按照规定进行销毁或封存。
违法采集的情形：
- 无合法依据：若警察未依法获得审批手续，或未经法定程序擅自采集个人手机信息，则构成违法。这种行为侵犯了公民的隐私权和个人信息保护权。
- 超出必要范围：即使采集行为本身有合法依据，但如果采集的信息超出了案件侦查的必要范围，如采集了与案件无关的个人隐私信息，也属于违法。
- 滥用或泄露信息：警察在采集到个人信息后，若未经允许擅自泄露或滥用这些信息，同样构成违法。这不仅侵犯了公民的隐私权，还可能对公民的正常生活造成严重影响。
法律后果与建议：
- 对于警察违法采集个人手机信息的行为，公民有权向相关部门投诉或举报，要求追究相关人员的法律责任。同时，公民也可以依法提起行政诉讼或民事诉讼，维护自己的合法权益。
- 建议：若您遇到警察抓赌时采集个人手机信息的情况，首先应保持冷静，配合警察的合法调查。但如果您认为采集行为存在违法或不当之处，可以及时向律师咨询，了解自己的权利和义务，并依法维护自己的合法权益。
总结：警察在抓赌过程中采集个人手机信息是否违法，关键在于采集行为是否合法、正当且必要。作为公民，我们应了解自己的权利和义务，在遇到相关情况时能够依法维护自己的合法权益。如果您有任何法律问题或疑虑，欢迎直接向我咨询。