针对您提出的“公司要转移劳动合同，我不同意，该用什么证据去仲裁”的问题，以下是我为您详细分析并给出的建议：
结论前置
- 您需要收集并准备能够证明公司单方面变更劳动合同内容的证据，以及您不同意该变更的证据，以支持您在仲裁中的主张。
具体证据类型及收集建议
一、证明公司单方面变更劳动合同内容的证据
书面通知或邮件：
- 如果公司通过书面形式（如信件、邮件）通知您劳动合同的变更，包括但不限于工作地点、岗位、薪资等的变更，请务必保留这些书面材料作为证据。
- 邮件应确保未删除，并可以打印或截图保存。
口头通知的录音或录像：
- 如果公司是通过口头方式通知您劳动合同的变更，且您有条件进行录音或录像，那么这些录音或录像资料将是非常有力的证据。
- 录音或录像时应确保内容清晰，能够明确反映公司单方面变更劳动合同的事实。
公司内部公告或文件：
- 有时公司可能会通过内部公告或文件的形式通知劳动合同的变更，这些公告或文件也应作为证据收集。
二、证明您不同意该变更的证据
您的书面回复：
- 如果您已经以书面形式（如信件、邮件）向公司表达了不同意劳动合同变更的意见，请保留这些书面回复作为证据。
与公司的沟通记录：
- 如果您与公司就劳动合同变更问题进行了口头沟通，并尝试表达不同意变更的意见，可以整理这些沟通记录（如通话记录、聊天记录等）作为辅助证据。虽然口头沟通的证据力相对较弱，但结合其他证据，仍可能对您的主张产生积极影响。
继续履行原合同的证据：
- 如果您在收到公司变更劳动合同的通知后，仍然按照原合同的内容履行工作职责（如正常出勤、完成工作任务等），这些行为也可以作为您不同意变更的证据。您可以收集相关的出勤记录、工作任务完成情况等作为证明。
仲裁策略及建议
及时提出仲裁申请：
- 一旦您发现公司单方面变更劳动合同且您不同意该变更，应尽快向劳动仲裁机构提出仲裁申请，以免错过仲裁时效。
明确仲裁请求：
- 在仲裁申请中，您应明确您的仲裁请求，如要求公司继续履行原劳动合同、支付因变更合同给您造成的损失等。
充分准备证据材料：
- 在提交仲裁申请时，您应一并提交上述收集到的证据材料，以支持您的仲裁请求。
寻求专业法律帮助：
- 劳动仲裁过程可能涉及复杂的法律问题和程序，如果您对此不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。我可以为您提供专业的法律咨询和代理服务，确保您的权益得到充分保障。
可能的法律后果
- 如果仲裁机构认定公司单方面变更劳动合同的行为违法，且您不同意该变更，那么仲裁机构可能会裁决公司继续履行原劳动合同，或者支付您因变更合同给您造成的损失。
- 如果仲裁机构认定您的主张不成立，那么您可能需要接受公司变更后的劳动合同内容，或者考虑通过其他途径（如诉讼）解决争议。
希望以上建议能够对您有所帮助。如果您在仲裁过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。