如果劳务公司不退还已签合同中的定金，您有多种途径可以维护自己的合法权益。

一. 分析定金不退的合法性

1. 定金的基本规则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金是当事人之间约定的一种担保方式，用于确保合同的履行。如果给付定金的一方不履行合同义务，则无权要求返还定金；相反，如果收受定金的一方不履行合同义务，则应当双倍返还定金。

2. 不退定金的合法性分析：

   • 给付定金方违约：如果您作为给付定金的一方，未按照合同约定履行相关义务，如未按照约定时间到岗或提供服务，那么劳务公司不退还定金是合法的。
   • 收受定金方违约：如果劳务公司未按照合同约定履行其义务，如未提供约定的工作岗位或服务，那么不退还定金则是不合法的，您有权要求其双倍返还定金。

二. 解决定金不退的途径

1. 协商：首先，您可以尝试与劳务公司进行协商，明确表达要求退还定金的意愿，并了解对方不退定金的具体原因。通过相互妥协和让步，尝试达成一个双方都能接受的解决方案。为确保协商结果具有法律效力，建议双方以书面形式记载协商内容并签字确认。

2. 投诉举报：如果协商无果，您可以向当地工商行政管理部门或相关劳动保障行政部门投诉举报劳务公司的不当行为。这些部门将依法对劳务公司进行调查处理。

3. 法律途径：

   • 提起诉讼：如果劳务公司的行为构成违约，且协商和投诉均未能解决问题，您可以选择向人民法院提起诉讼。在提起诉讼前，请准备好相关证据材料，如合同、交款凭证等，以证明自己的权益受到侵害。法院将根据事实和法律规定作出判决，该判决具有最高的法律效力。
   • 报警处理：如果劳务公司的行为涉嫌诈骗，如虚构事实或隐瞒真相以骗取定金，且数额较大，您可以直接向公安机关报案。公安机关将依法对劳务公司进行调查处理，并可能追回被骗的资金。

三. 注意事项

• 在处理定金不退的问题时，请务必保留好相关证据材料，如合同、交款凭证、沟通记录等，以便在协商、投诉或诉讼过程中使用。
• 在签订合同时，请仔细阅读合同条款，特别是关于定金退还的约定。如有不明确或不合理之处，请及时与劳务公司沟通并要求修改。

我的观点：面对劳务公司不退还定金的情况，您应首先了解相关法律规定和合同条款，然后根据自己的实际情况选择合适的维权方式。在处理过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为或言辞。如有进一步需要，您可以继续咨询我。