结论：汽车抵押借款中，若借款32000元但实际到手仅25000元，这一行为是否合法需结合具体情形判断，但通常情况下，这种高额扣除费用的做法可能涉及违法，尤其是当扣除的费用超出法定利率上限或存在其他不合理收费时。

一、法律背景与利率限制

根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，民间借贷的利率受到法律保护的上限为合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。若实际到手的金额与合同约定的借款金额存在显著差异，且这种差异并非基于合理的利息、费用扣除，而是被用作变相提高利率的手段，那么这种行为很可能违反了上述利率限制规定。

二、可能涉及的违法行为

1. 高利贷：

   • 若扣除的7000元被视为利息或费用，且这部分费用加上实际到手的25000元所产生的利息超过了法定利率上限，那么出借人可能构成高利贷行为。

2. “砍头息”：

   • “砍头息”是指出借人在放款时预先扣除利息或费用，导致借款人实际到手的金额少于合同约定的借款金额。这种行为在法律上通常不被认可，因为借款人并未实际获得合同约定的全部借款金额。

3. 欺诈或误导：

   • 如果出借人在借款过程中未明确告知借款人实际到手的金额与合同约定的借款金额之间的差异，或者通过虚假宣传、误导性陈述等方式诱使借款人接受不利的借款条件，那么出借人可能构成欺诈或误导行为。

三、法律建议与后果

1. 审查借款合同：

   • 借款人应仔细审查借款合同，确保合同中明确约定了借款金额、利率、费用等关键条款，并确认这些条款是否符合法律规定。

2. 保留证据：

   • 借款人应保留所有与借款相关的证据，包括借款合同、转账记录、聊天记录等，以便在发生纠纷时维护自己的合法权益。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果借款人认为自己的权益受到了侵害，可以寻求专业律师的帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。

4. 可能的法律后果：

   • 如果出借人的行为被认定为违法，那么借款人可能有权要求出借人返还多收的利息或费用，并可能要求出借人承担违约责任或赔偿责任。

四、具体计算与示例

假设合同约定的年利率为24%（即LPR的四倍，具体数值需根据实际情况确定），借款期限为一年，那么：

• 合法利息计算：

  • 合法利息 = 实际到手金额 × 年利率 = 25000元 × 24% = 6000元

• 若扣除的7000元被视为不合理费用：

  • 则借款人实际支付的利息和费用总和为7000元（扣除）+ 6000元（合法利息，若按实际到手金额计算）= 13000元
  • 这显然超过了按实际到手金额计算的合法利息上限，因此可能构成违法。

总结：汽车抵押借款中，若借款32000元但实际到手仅25000元，这一行为是否合法需结合具体情形和法律规定来判断。借款人应仔细审查借款合同，保留相关证据，并在必要时寻求专业律师的帮助以维护自己的合法权益。如果你有进一步的法律问题，可以直接向我咨询。