结论：车辆抵押利息每月2500元是否合法，需结合具体利率计算及法律规定来判断，不能仅凭金额直接断定合法性。

分析：

1. 利率合法性判断：

   • 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，民间借贷的利率保护上限为合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。超出此上限的利息，法律不予保护。
   • 假设当前一年期LPR为3.85%，则四倍上限约为15.4%。若车辆抵押借款本金为10万元，按15.4%年利率计算，每月利息约为1283元（100000×15.4%÷12）。若每月利息为2500元，则年利率高达30%，远超法定上限。
   • 但需注意：实际判断需结合借款本金、期限及具体利率计算。若本金较低或期限较短，2500元/月的利息可能未超上限。

2. 合同条款审查：

   • 抵押借款合同中应明确约定利率、还款方式及违约责任。若合同未明确利率或约定模糊，可能引发纠纷。
   • 即使合同约定利率合法，若存在“砍头息”（提前扣除利息）、复利计算等违规情形，实际利率仍可能超标。

3. 法律后果提示：

   • 若利率超标，超出部分利息可能被法院认定为无效，借款人无需支付。
   • 出借人可能面临行政处罚（如罚款、没收违法所得），情节严重者可能构成刑事犯罪（如高利转贷罪）。

建议：

1. 核实利率：计算实际年利率，与当前LPR四倍对比，判断是否超标。

   • 计算公式：\(年利率 = (\frac{月利息}{本金}) \times 12\)
   • 示例：若本金10万元，月利息2500元，则年利率为30%（2500÷100000×12）。

2. 审查合同：检查合同条款是否合法、明确，避免隐性费用或违规条款。

3. 协商或诉讼：若利率超标，可与出借人协商降低利息；协商不成，可向法院起诉要求确认超标部分无效。

总结：车辆抵押利息每月2500元是否合法，需结合本金、期限及利率计算综合判断。若您有具体合同或金额，可进一步提供信息，我将为您详细分析。