若您在超市购买的菠萝蜜出现变质问题，您有权要求超市进行赔偿，赔偿方式及法律依据如下：

1. 赔偿依据
   根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可向经营者或生产者要求赔偿损失。若超市明知食品不符合安全标准仍销售，您还有权主张价款十倍或损失三倍的赔偿金（最低一千元）。

2. 赔偿流程

   • 保留证据：立即拍摄变质菠萝蜜的照片/视频，保存购物小票、支付记录等凭证。
     
   • 协商解决：携带证据与超市协商，要求退货、换货或赔偿。若超市拒绝，可明确告知其法律责任。
     
   • 投诉举报：向当地市场监督管理局（12315）或消费者协会投诉，提供证据并要求调解。
     
   • 法律途径：若协商和投诉无果，可向法院起诉，主张医疗费、误工费等实际损失及惩罚性赔偿。

3. 注意事项

   • 变质表现需明显（如发霉、异味、腐烂），轻微瑕疵可能不构成食品安全问题。
     
   • 赔偿金额需结合实际损失（如就医费用）和法律规定的惩罚性赔偿标准计算。
     
   • 若超市以“已过保质期但未变质”为由抗辩，需证明食品确实存在安全隐患（如微生物超标）。

建议：优先与超市协商，若对方态度消极，及时通过12315投诉或法律途径维权。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。