针对您提出的“工人干活掉两个手指头怎么赔偿”的问题，这是一个涉及工伤赔偿的复杂情况，我会为您详细解答。

首先，确定雇主责任是关键。在雇佣关系中，如果工人是在雇主的指示和监督下进行工作，并且因工作原因导致手指受伤，那么雇主通常需要承担赔偿责任。这是因为雇主对工作环境和工作安排有管理责任。如果双方是承揽关系，那么定作人一般仅在自身存在过错（如对定作、指示或者选任有过失）的情况下，才承担相应责任。

接下来，明确赔偿范围。赔偿范围通常包括：

1. 医疗费：包括治疗受伤手指所产生的所有费用，如住院费、医药费等。
2. 停工留薪期工资：在工人停工治疗期间，雇主应支付其原工资福利待遇不变。
3. 伤残津贴：如果手指受伤导致伤残，根据伤残等级，工人有权获得伤残津贴。例如，手指断两根通常可评定为十级伤残，其一次性伤残补助金为7个月的本人工资。
4. 一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金：如果工人与雇主解除劳动关系，还有权获得这两项补助金。具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定。

在计算各项费用时，需要依据实际情况进行详细计算。例如，医疗费需据实赔偿；误工费则按照实际减少的收入来计算；伤残津贴和一次性伤残补助金则根据伤残等级和本人工资来确定。

如果双方协商不成，工人可以通过以下途径解决纠纷：

1. 向劳动仲裁机构申请仲裁：提交相关证据和材料，由劳动仲裁机构进行调解或裁决。
2. 向法院提起诉讼：如果对劳动仲裁结果不满意，或者雇主不履行仲裁裁决，工人可以向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。

此外，工伤认定也是重要环节。工人应及时送往医疗机构救治，并由用人单位（或工伤职工本人、其近亲属、工会组织）在事故伤害发生之日起30日内（或1年内），向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。认定为工伤后，工人可依据伤残等级享受相应工伤保险待遇。

最后，需要提醒的是，赔偿金额受多种因素影响，如伤残等级、工资水平、当地的赔偿标准等。因此，具体赔偿金额需要结合实际情况详细计算。如果您需要更具体的帮助或建议，我建议您咨询专业的法律人士或劳动仲裁机构，他们可以根据您的具体情况提供更详细的指导和帮助。