结论前置：
- 不建议直接揭掉已完成的防水工程，此行为可能涉及违法，并导致您承担法律责任。
- 您应通过合法途径来维护自己的权益，比如与雇主协商、申请劳动仲裁或提起诉讼。
详细分析：
首先，从法律角度来看，您已经完成了工地防水工程，这意味着您已经提供了劳务，并且有权获得相应的报酬。如果雇主拒绝支付，这构成了违约行为，您有权通过法律手段来维护自己的权益。
不建议直接揭掉防水工程的原因：
- 违法性：直接揭掉已完成的工程可能构成对雇主财产的破坏，这违反了《中华人民共和国刑法》中关于故意毁坏财物罪的规定。如果毁坏的财物价值较大，您可能会面临刑事处罚。
- 法律责任：即使您认为雇主有错在先，直接采取破坏行为也不是合法的解决方式。您可能会因此被要求赔偿雇主的损失，甚至面临更严重的法律后果。
合法维权途径：
与雇主协商：
- 您可以尝试与雇主进行沟通，说明您的情况，并要求其支付应得的报酬。
- 在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的行为。
申请劳动仲裁：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁。
- 劳动仲裁是一种相对快速、低成本的解决劳动纠纷的方式。
- 在申请劳动仲裁时，您需要提供相关证据，如工作合同、工作记录、工资单等，以证明您的权益。
提起诉讼：
- 如果劳动仲裁结果不满意，或者雇主拒绝履行仲裁裁决，您可以向法院提起诉讼。
- 诉讼过程可能相对较长，但法院会依法作出公正的判决。
- 在提起诉讼前，建议您咨询专业律师，以了解诉讼流程和可能的风险。
额外建议：
- 保留证据：在维权过程中，保留好所有与工作相关的证据，如合同、工作记录、沟通记录等。这些证据将在协商、仲裁或诉讼中起到关键作用。
- 寻求法律援助：如果您在维权过程中遇到困难，可以寻求法律援助机构的帮助。他们可以提供法律咨询、代理诉讼等服务。
总之，面对雇主拒绝支付报酬的情况，您应通过合法途径来维护自己的权益。直接揭掉已完成的工程不是合法的解决方式，并可能导致您承担法律责任。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。