中间人和客户都不付货款，是否构成诈骗需视具体情况判断，不一定构成诈骗，还可能是民事纠纷。以下从不同角度进行分析：

一、是否构成诈骗的判断

1. 构成诈骗的情形：

   • 若中间人或客户以非法占有为目的，采用虚构事实、隐瞒真相的手段，让被害人在错误认知下处分财产，并且涉及金额较大，那么就可能构成诈骗罪。例如，中间人谎称有低价进货渠道，诱使你投入货款，之后却拒绝还钱，或者客户虚构购买意愿，骗取货物后拒不付款，这种情况就涉嫌诈骗。

2. 不构成诈骗的情形：

   • 如果只是普通的民事纠纷，比如因资金周转困难、对合同条款理解有分歧、货物质量存在争议等客观原因导致未付款，且没有非法占有的故意，那么就不构成诈骗。这种情况下，双方可以通过协商、调解或民事诉讼等方式解决纠纷。

二、不同情况的处理方式

1. 构成诈骗的处理：

   • 一旦确定是诈骗行为，要及时向公安机关报案。报案时，需提供各类相关证据，如双方的聊天记录、转账记录、合同文本、货物交付凭证以及签订的协议等。公安机关会展开侦查工作，依法追究诈骗者的刑事责任。

2. 民事纠纷的处理：

   • 协商：若是民事纠纷，可以先尝试与中间人或客户协商，明确双方的权利和义务，寻求达成一致的解决方案。
   • 调解：若协商无法达成一致，可以寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会等，通过调解解决纠纷。
   • 民事诉讼：若调解仍无法解决纠纷，可以凭借相关证据向法院提起民事诉讼，要求中间人或客户支付款项，并承担违约责任等。在起诉前，要全面梳理证据，如双方合同、沟通记录、履行情况等，以证明权利义务关系及对方是否存在违约或应付款项的情形。同时，还需考量诉讼成本、时间精力等因素。

三、法律建议

• 保留证据：无论是否构成诈骗，都应保留好与交易相关的所有证据，包括合同、聊天记录、转账记录、货物交付凭证等。这些证据在后续处理纠纷时将起到关键作用。
• 及时行动：一旦发现中间人或客户有拒不付款的行为，应及时采取行动，避免证据灭失或对方转移财产。
• 咨询专业律师：在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况提供法律建议，帮助你制定合适的维权策略。

若你遇到中间人和客户都不付货款的情况，可以先尝试与对方协商解决。若协商无果，且怀疑对方构成诈骗，应及时向公安机关报案；若属于民事纠纷，则可以凭借相关证据向法院提起民事诉讼。有问题可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供法律帮助。