针对您提出的“笔迹鉴定不出来，鉴定所让补交笔迹样板但仲裁员不同意”的问题，以下是我的分析和建议：

一、核心结论与法律分析

1. 仲裁员不同意补交样板的法律性质
   仲裁员作为案件审理的裁判者，对鉴定程序的启动、鉴定材料的提交具有决定权。若仲裁员认为补交笔迹样板不符合仲裁程序要求（如超出举证期限、样板与案件关联性存疑等），其拒绝行为属于行使仲裁权力的范畴，具有法律效力。此时需重点审查仲裁员拒绝的具体理由是否合法合理。

2. 鉴定所要求补交样板的合法性
   根据《司法鉴定程序通则》第二十八条，鉴定机构在鉴定过程中发现送检材料不完整、不充分时，有权要求委托方补充材料。但这一要求需通过仲裁机构转达，鉴定所不得直接向当事人提出。若仲裁员已明确拒绝补交，鉴定所应暂停鉴定程序并书面说明理由，由仲裁机构决定是否重新启动鉴定。

二、实务操作建议

1. 立即与仲裁机构沟通

   • 书面申请复议：向仲裁机构提交《关于补交笔迹样板的紧急申请》，附上鉴定所出具的《补充材料通知书》，明确说明补交样板对鉴定结论的必要性。
     
   • 强调程序公正性：引用《劳动争议调解仲裁法》第六条，主张补交样板属于“查明事实的必要措施”，仲裁员无正当理由拒绝可能构成程序违法。

2. 准备替代性证据

   • 收集间接证据：如证人证言、电子邮件、聊天记录等，证明争议笔迹的形成背景或真实性。
     
   • 申请专家辅助人：根据《民事诉讼法》第八十二条，聘请笔迹鉴定领域专家出庭，对鉴定所的初步结论进行质证，削弱对方对鉴定程序的质疑。

3. 申请重新鉴定

   • 法定情形：若原鉴定存在《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》第四十条规定的情形（如鉴定机构资质不符、程序违法等），可申请重新鉴定。
     
   • 操作要点：需在仲裁庭指定的期限内提交书面申请，附上原鉴定报告的瑕疵证明及新鉴定机构的资质文件。

三、风险预警与应对

1. 仲裁员拒绝的潜在后果
   若仲裁员坚持拒绝补交样板且未说明合理理由，可能构成《劳动争议调解仲裁法》第四十九条规定的“违反法定程序”，当事人可在收到裁决书后十五日内向法院申请撤销裁决。

2. 鉴定所单方终止鉴定的处理
   若鉴定所因材料不足单方终止鉴定，应要求其出具《终止鉴定告知书》，并立即向仲裁机构申请委托其他鉴定机构。根据《司法鉴定程序通则》第三十一条，鉴定机构不得以非法定理由拒绝接受委托。

建议行动步骤：

1. 今日内整理鉴定所通知、原鉴定报告及补交样板清单；
   
2. 明日上午向仲裁机构提交书面复议申请；
   
3. 同时启动替代性证据收集工作，确保至少有三组间接证据形成证据链。
   

如有进一步材料需要审查或具体条款需要解读，可随时向我补充说明。