没有签订劳动合同，对用人单位和劳动者都会产生一系列不良后果，具体如下：
对用人单位的后果
支付双倍工资：
- 根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果用人单位在一年内未与劳动者签订书面合同，将面临支付双倍工资的风险，这无疑增加了用人单位的用工成本。
视为订立无固定期限劳动合同：
- 同样根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这将对用人单位的用工管理带来长期的不确定性，因为无固定期限劳动合同意味着除非有法定或约定的解除事由，否则用人单位不能随意解除与劳动者的劳动关系。
可能面临行政处罚：
- 劳动行政部门有权责令用人单位限期改正未签订劳动合同的行为。如果逾期不改正，用人单位可能会面临罚款等行政处罚。这不仅会给用人单位带来经济损失，还会影响其社会声誉和形象。
丧失以试用期不合格为由辞退员工的权利：
- 如果用人单位与劳动者签订了劳动合同并约定了试用期，那么在试用期内，用人单位可以以不符合录用条件为由随时辞退员工，并且不用支付经济补偿金。然而，如果没有签订书面的劳动合同，口头约定的试用期将无效，用人单位也就不能以这一条为由辞退员工。这无疑增加了用人单位的用工风险。
商业秘密保护困难：
- 《劳动合同法》允许用人单位与劳动者在劳动合同中约定保守商业秘密和知识产权的条款。然而，如果没有签订劳动合同，用人单位就很难证明哪些属于商业秘密，也难以对员工进行有效的约束和管理。这可能导致商业秘密泄露，给用人单位带来重大损失。
对劳动者的后果
证明劳动关系困难：
- 没有书面劳动合同作为直接证据，劳动者在证明劳动关系、确定工资待遇、工作时间、休息休假等劳动权益方面可能会面临困难。一旦发生劳动争议，劳动者需要花费更多精力去收集证据证明劳动关系的存在，如工资支付记录、工作证、考勤记录等。
薪资待遇纠纷：
- 由于缺乏明确的书面约定，劳动者在薪资待遇方面可能会与用人单位产生纠纷。例如，加班工资的计算、奖金的发放等都可能成为争议的焦点。
工伤认定及赔偿困难：
- 一旦发生工伤等意外情况，由于没有劳动合同作为权益保障依据，劳动者在认定工伤及获取赔偿方面可能会面临重重困难。这可能导致劳动者无法及时获得应有的医疗救治和经济补偿。
职业发展受限：
- 在职业发展中，如果劳动者没有与用人单位签订书面劳动合同，那么在争取晋升、调薪等权益时可能会处于劣势。因为缺乏书面证据的支持，劳动者的诉求可能难以得到用人单位的认可和满足。
建议与提醒：
对用人单位：务必重视劳动合同的签订工作，确保在用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。这不仅可以避免支付双倍工资的风险，还可以为用工管理带来稳定性和可预测性。
对劳动者：如果用人单位未与你签订书面劳动合同，你可以要求用人单位签订。如果用人单位拒绝签订或拖延签订，你可以向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。同时，在日常工作中要注意保留相关证据，如工资支付记录、工作证、考勤记录等，以备不时之需。
总之，没有签订劳动合同对用人单位和劳动者都会产生不良后果。因此，双方都应重视劳动合同的签订工作，确保劳动关系的合法性和稳定性。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。