劳动者没有订立劳动合同的后果主要涉及用人单位和劳动者双方的法律责任及风险。以下是详细分析：
对用人单位的法律责任
自用工之日起一个月内：
- 法律允许双方有一定缓冲期来签订合同，此期间一般不会产生严重法律责任。
自用工之日起超过一个月不满一年：
- 用人单位应向劳动者每月支付二倍的工资作为惩罚性措施。例如，若劳动者于2023年1月1日入职，公司一直未与其签订劳动合同，直到2023年10月劳动者离职并申请劳动仲裁，公司除需支付正常工资外，还需额外支付从2023年2月1日起至2023年10月的工资作为双倍工资差额。
自用工之日起满一年：
- 用人单位未与劳动者订立书面劳动合同的，视为已订立无固定期限劳动合同。此后，用人单位需按照无固定期限劳动合同的相关规定履行义务，如想解除劳动关系，需遵循更严格的程序和条件。
行政责任：
- 用人单位未按要求报送书面材料或隐瞒事实真相等，由劳动保障行政部门责令改正，并可对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以罚款。
对劳动者的风险与权益保障
劳动关系认定困难：
- 没有书面劳动合同，劳动者在发生劳动争议时难以证明与用人单位的劳动关系，可能导致合法权益无法得到有效维护。例如，劳动者在某工厂工作但未签订书面劳动合同，受伤后工厂否认劳动关系，使得劳动者在工伤认定和索赔中面临困难。
维权途径：
- 劳动者若遭遇用人单位未签订书面劳动合同的情况，可通过收集工资支付记录、工作证、考勤记录等证据，证明与用人单位存在事实劳动关系，并通过向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等合法途径维护自身权益。
综上所述，用人单位应及时与劳动者签订书面劳动合同，以避免不利法律后果。同时，劳动者也应了解自身的法律权益，并在必要时采取合适的措施维护自己的合法权益。如有进一步问题，可直接向我咨询。